Tema 6 Flashcards
Es un grupo de moléculas estructuralmente heterogéneas, ampliamente distribuidas en animales y vegetales.
Lípidos
SonbiomoléculasorgánicascompuestasporátomosdeC,H,yO. ü Pero, pueden presentar átomos de N y P, y en menor proporción S.
Lípidos
Tienden a formar monocapas superficiales.
Micelasovesículascuandoestánenmediospolares.
Sonsustanciasinsolublesenagua,perosolublesensolventesorgánicos
Lipdios
Los lípidos son solubles en solventes no polares pero insolubles en el agua?
Cierto
Son moléculas bastante pequeñas que presentan una tendencia a asociarse por medio de enlaces no covalentes
Lípidos
Que tipos de fuerza presentan los lípidos?
Fuerzas de van der waals
Puentes de hidrógeno
Que tipo de enlace presenta en la cabeza hidrofilica del grupo carboxilo de los lípidos?
Puentes de hidrógeno
Que tipo de enlace presentan las cadenas hidrocarbonadas de lípidos?
Fuerza de van der waals
Que es la saponificacion?
reacción típica de los ácidos grasos en la cual reaccionan con álcalis o bases obteniéndose un sal del ácido graso, denominada jabón.
Son los lípidos más sencillos
Ácidos grasos
Cómo se denomina a un ácido graso que tiene un extremo hidrofóbico y uno hidrofilico?
Antipática
Cuantos átomos de carbono tiene la cadena corta de lípidos?
8 como máximo
Cuantos átomos se carbono tiene la cadena media de lípidos?
10-14 átomos de carbono Maximo
Cuantos átomos de carbono tiene la cadena larga de lípidos?
16 o más átomos de carbono
sólidas a temperatura ambiente, contienen una gran
proporción de ácidos grasos saturados.
Grasas
líquidos a temperatura ambiente debido a su contenido relativamente elevado de ácidos grasos insaturados.
Aceites
Las propiedades de los ácidos grasos están determinados por
La longitud de su cadena
Grado de instauración
Si es mayor la cadena (muy larga) quiere decir que el punto de fusión aumenta o disminuye?
Aumenta
Si tiene mayor número de insaturaciones quiere decir que su punto de fusión aumenta o disminuye?
Disminuye
Son los ácidos grasos que tienen una cadena simple
Saturados
Son los lípidos que tiene una cadena con dobles enlaces
Insaturados
Los ácidos grasos saturados los podemos encontrar en:
Animales: mantequilla, tocino, carne, productos lácteos
Vegetales: aceite de coco y palma, alimentos procesados
Los alimentos insaturados se dividen en:
Trans
Cis
Dónde encontramos los ácidos grasos insaturados trans?
Alimentos procesados, productos de rumianes, aceites parcialmente hidrogenados, algunas margarinas
Dónde encontramos los ácidos grasos cis?
Vegetales (ácido linoleico): frutos secos, aceites de lino, soja, canola, nuez.
Animales marinos (EPA y DHA): pescado, mariscos, aceites de pescado
(Ácido linoleico): aceites, vegetales (maíz, soja, cacahuate)
Vegetales (acido oleico): aceitunas, aceite de oliva, aguacate, frutos secos.
Los ácidos grasos insaturados cis se dividen en:
Poliinsaturados: omega-3 y 6
Monoinsaturados omega -9
Son poco solubles en agua
Ácidos grasos saturados
Son ejemplos de ácidos grasos saturados
Caprico
Laurico
Miristico
Palmitico
Estearico
Araquidonico
Behenico
Lignocerico
Cerotico
Contienen uno ó más dobles enlaces, casi
todos en forma cis y no conjugados (no alternados, significa que existen de menos dos enlaces simples y uno doble).
Ácidos grasos insaturados
Los ácidos grasos insaturados se pueden dividir según su grado de insaturacion, se dividen en
Monoinsaturados
Poliinsaturados
Son los que contienen solo un doble enlaces
Monoinsaturados
Son los que contiene dos o más dobles enlaces
Poliinsaturados
Son ejemplos de ácidos grasos insaturados
Palmitoleico
Oleico
Linoleico
Linolénico
Araquidonico
Es el ácido grasos Poliinsaturados esencial (omega-3 y omega-6)
Omega-3: Ácido alfa linoleico (ALA)
Omega-6: Ácido linoleico (LA)
Son los ácidos grasos Poliinsaturados no esenciales del omega-3 y omega-6
Omega-3
ácido eicosapentaenoico (EPA)
ácido docosehexaenoico (DHA)
Omega-6
Ácido gammalinolénico (GLA)
Ácido araquidonico (AA)
se relaciona con alteraciones en la piel, artritis reumatoide, depresión, bipolaridad, esquizofrenia, alteraciones visuales y auditivas, talla baja, etc.
Una ingesta deficiente de omega-3 y omega-6 (n-3 y n-6)
Las dietas occidentales típicas tienden a ser >n-6 y <n-3; se recomienda una relación
1:2 o 1:2
En las dietas actuales hay una relación de
10:1
De qué está compuestos los triglicéridos?
3 ácidos grasos
1 glicerol
Los TG que tienen los 3 ácidos grasos iguales se denominan
TG simples
La mayoría de los TG son
Mixtos, conteniendo 2 o más ácidos grasos diferentes
son moléculas apolares, hidrofóbicas y prácticamente
insolubles en agua (densidad < que el agua).
TG
Su almacenamiento provee de energía y aislamiento.
TG
Debido a que los triacilgliceroles son hidrófobos, se fusionan en pequeñas gotas compactas anhidras dentro de las células ¿qué células son?
Adipocitos
Las moléculas de triacilglicerol son menos reducidas y por tanto, pueden liberar más electrones por molécula cuando se oxidan que las moléculas de carbohidratos. ¿Cierto o falso?
Cierto
Cuanta energía liberan los TG?
38.9 kJ/g
Cuanta energía libera un carbohidrato?
17.2 kJ/g
Son los primeros y más importantes componentes estructurales de las
membranas.
son agentes emulsionantes y agentes superficiales activos.
Fosfolipidos
Existen dos tipos de fosfolipidos, los cuales son
Fosfogliceridos
Esfingomielina
son moléculas que contienen glicerol, ácidos grasos, fosfato y un
alcohol (p. ej. , colina).
Fosfogliceridos
se diferencian de los fosfoglicéridos en que contienen esfingosina en lugar de glicerol. Debido a que las esfingomielinas también se clasifican como esfingolípidos, sus estructuras y sus propiedades se consideran por separado.
Esfingomielinas
son los fosfolípidos más numerosos de las membranas celulares.
Fosfogliceridos
Es el Fosfoglicerido más sencillo
Es el precursor de las demás moléculas de Fosfogliceridos
Ácido fosfatidico
Son componentes importantes de las membranas animales y de las vegetales.
contienen un aminoalcohol de cadena larga.
En los animales, este alcohol es principalmente la esfingosina
Esfingomielinas (Esfingolipidos)
Es el alcohol principal presente en los animales de los esfinfolipidos
Esfingosina
Es lo sé se encuentra en los esfingolipidos vegetales
Fitoesfingosina
Cuál es el núcleo de cada clase de enfingolipido?
Ceramida
Es un derivado amida de ácido graso de la esfingosina
Ceramida
Es un esfingolipido que su grupo hidroxilo 1 de la ceramida está esterificado con el grupo fosfato de la fosfatidilcolina o la fosfatidiletanolamina.
Esfingomielina
son esfingolípidos en los que el grupo de cabeza es un monosacárido (Estas moléculas, a diferencia de los fosfolípidos, no son iónicas.)
Cerebrosidos
el ejemplo más importante de esta clase, se encuentran casi por completo en las membranas celulares del cerebro.
Galactocerebrosidos
Si se sulfata un cerebrósido, se le denomina
Sulfátido
Los sulfátidos a pH fisiológico ostentan una carga :
Negativa
Son mezclas complejas de lípidos no polares.
Son cubiertas protectoras de las hojas, de los tallos y de las frutas, de los vegetales y de la piel de los animales.
Ceras
Formados por ácidos grasos de cadena larga y alcoholes de cadena larga
Pueden contener también hidrocarburos, alcoholes, ácidos grasos, aldehídos y esteroles (alcoholes esteroides).
Ceras
Son un gran grupo de biomoléculas que contienen unidades estructurales de cinco carbonos que se repiten y que se denominan unidades de isopreno.
Isoprenoides
Los isoprenoides se sintetizan a partir de
A partir de la formación de isopentenilpirofosfato a partir de acetil-CoA.
Están formados por terpenos y por esteroides.
Isoprenoides
Son derivados del sistema de anillos hidrocarbonados del colesterol.
Esteroides
Donde se encuentran los terpenos?
Aceite esenciales de las plantas
Se clasifican según el número de residuos de isopreno que contienen
Terpenos
Cuántos números de residuo se Isopreno contiene los monoterpenos?
2
Cuántos números de residuo se Isopreno contiene los sesquiterpenos?
3
Cuántos números de residuo se Isopreno contiene los diterpeno?
4
Cuántos números de residuo se Isopreno contiene los triterpeno?
6
Cuántos números de residuo se Isopreno contiene los tetraterpeno?
8
Cuántos números de residuo se Isopreno contiene los politerpeno?
9-24
Son lípidos insaponificables
Terpenos
Esteroides
Numerosas biomoléculas importantes están formadas por componentes no terpénicos unidos a grupos isoprenoides (a menudo denominados grupos prenilo o isoprenilo).
Terpenos
Los grupos prenilo que más participan en este proceso, denominado prenilación, son los grupos
Farnesilo
Geranilgeranilo
se encuentra en las plantas, donde actúa como transportador electrónico en la fotosíntesis.
Vitamina K (filoquinona)
la sintetizan las bacterias intestinales y desempeña una función importante en la coagulación de la sangre.
Vitamina K2 (menaquinoa)
son sustancias que estimulan la división celular en las plantas.
Citocinasas
Derivados del anillo ciclopentanoperhidrofenantreno (C17), compuesto a partir de unidades de isopreno
Esteroles
Es el esterol presente en los animales
Colesterol
Es el esterol presente en las plantas
Estigmasterol
Es el esterol presente en los hongos
Ergosterol
Es transportado en la sangre en lipoproteínas (HDL y LDL).
Es precursor de la biosíntesis de todas las hormonas esteroideas, de la vitamina D y de las sales biliares.
Colesterol
son agentes emulsionantes; es decir, estimulan la formación de mezclas de sustancias hidrófobas y agua.
Se forman por la unión de los ácidos biliares con sustancias hidrófilas como el aminoácido glicina.
Ayudan a digerir grasas del intestino delgado
Sales biliares
Proteína que esté unida de forma covalente a grupos lipídicos (p. ej., ácidos grasos o grupos prenilo), suele utilizarse para un grupo de complejos moleculares que se encuentran en el plasma sanguíneo de los mamíferos (en especial en el de los humanos
Lipoproteinas
transportan de un órgano a otro las moléculas lipídicas (triacilgliceroles, fosfolípidos y colesterol) a través del torrente sanguíneo.
Lipoproteinas
Cuáles son los componentes proteinicos de las Lipoproteinas?
Apolipoproteinas o apoproteinas
Donde se sintetizan los componentes proteinicos de las Lipoproteinas (apolipoproteínas o apoproteínas)?
En el hígado
Cuántas clases de componentes proteinicos de Lipoproteinas existen?
5
compuestas principalmente por proteínas y una pequeña cantidad de colesterol, son Lipoproteinas de alta densidad
HDL
Son las que llevan el que coloquialmente llamamos colesterol
se encargan de sacar el colesterol que sobra de las células y llevarlo al hígado para que sea eliminado a través de la bilis por las heces.
• Lo que hacen es eliminar colesterol y ayudar a reducir los niveles en sangre; tienen, por tanto, un efecto protector.
HDL
lipoproteínas de baja densidad, compuestas principalmente de colesterol).
Se encargan de llevarlo a las células y depositarlo en los tejidos y cuando están en exceso también lo depositan en las paredes de las arterias.
transportan el colesterol “malo” y puede gerar daños en la salud
LDL
Se derivan del ácido araquidónico o del EPA (ácido eicosapentaenoico).
Su producción comienza después de que alguno de estos dos últimos es liberado de moléculas fosfolipídicas de la membrana por medio de la enzima fosfolipasa A2.
Eicosanoides, que son:
Prostanglandinas
Tromboxanos
promueven la inflamación (un proceso que combate las infecciones que produce dolor y fiebre).
También intervienen en la reproducción (p. ej., en la ovulación y en las contracciones uterinas durante la concepción y el trabajo de parto) y en la digestión (p. ej ., inhibición de la secreción gástrica).
Prostaglandinas
Tiene un éter cíclico
TXA2 y TXB2 son producidos a partir del ácido araquidónico en primera instancia mediante las plaquetas.
Tromboxanos
TXA2 y TXB2 son producidos por
El ácido araquidonico mediante plaquetas
El TXA2 se convierte en TXB2 por
Una isomerasa
El TXB1 se sintetiza a partir del _____ y es un producto de la hidrólisis del TXA3
EPA
participa en la agregación de plaquetas y en la vasoconstricción después de lesiones hísticas.
Leucocitos polimorfonucleares
son moléculas lineales (no cíclicas).
Leucotrienos
su síntesis inicia por una reacción de peroxidación catalizada por la lipooxigenasa.
Leucotrienos
Existen tres estado de agregación de los lípidos, los cuales son
Líquidos
Semilíquidos
Sólidos
Llamados aceites, de peso
molecular pequeño, con ácidos grasos cortos o insaturados, que son almacenados en los vegetales.
Lípidos líquidos
Grasas con ácidos grasos largos e insaturados que almacenan los animales.
Lípidos semilíquidos
Llamadas ceras, que contienen ácidos grasos largos y saturados.
Lípidos sólidos
