Segundo Parcial Flashcards
Es el estudio de los constituyentes químicos del cuerpo de los animales y el de los mecanismos utilizados por los animales para sintetizar los componentes químicos corporales a partir de los compuestos químicos que obtienen del medio ambiente.
Nutrición
Punto de partida adecuado para el estudio de la nutrición es:
El análisis de la composición química: por ejemplo el cuerpo
Verdadero o Falso:
Si se descarta el agua el cuero humano esta compuesto de proteínas y lípidos.
Verdadero
En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ven sometidos a los siguientes procesos:
Ingestión
Digestión
Absorción
Egestión
Verdadero o Falso:
Los animales evolucionaron su aparato de alimentación, según los alimentos ingeridos
Verdadero
Principales funciones de las proteínas:
Defensiva
Reguladoras
Enzimáticas
Amortiguadores
Estructural
Transporte
Resistencia
Estos son los anticuerpos y regulan factores como agentes extraños o infecciones.
Proteínas de defensas
Estas son ejemplos de proteínas generadas con funciones defensivas.
Toxinas bacterianas, como venenos de serpientes o la del botulismo
De que estan formadas las proteínas con funciones reguladoras.
Hemoglobina
Proteínas plasmáticas
Hormonas
Jugos digestivos
Estas contribuyen a la formación de coágulos de sangre para evitar las hemorragias.
El fibrinógeno y la trombina
Estas actúan como anticuerpos ante posibles antígenos.
Las inmunoglobulinas
Estas protegen las mucosas y tienen efecto germicida
Las mucinas
Proteína que tiene enzimas que son causantes de las reacciones químicas que suceden en el organismo.
Proteínas con funciones reguladoras
Algunas proteínas como _______ sirven para regular la división celular y otras regulas la expresión de ciertos genes.
La ciclina
Proteínas que actúan como biocatalizadores acelerando las reacciones químicas del metabolismo.
Enzimáticas
Estas proteínas mantienen el pH interno como el equilibrio osmótico. Es la conocida como función homeostática de las proteínas.
Proteínas de función amortiguadora
Esta es una función de las proteínas contráctiles que facilitan el movimiento de las células constituyendo las miofibrillas.
La contracción de los músculos a través de la miosina y actina
Que son responsables de la contracción de los músculos.
Las miofibrillas
Tipo de proteínas que forman la estructura del organismo, forman al tejido de sostén y relleno que confieren elasticidad y resistencia.
Proteínas de resistencia
Compone al tejido conjuntivo fibroso
compone al tejido conjuntivo elástico
Colágeno y reticulina
Elastina
Estas forman parte de los cromosomas que regulan la expresión genética.
Histonas
Actúan como receptores formando parte de las membranas celulares o facilitan el transporte de sustancias.
Glucoproteínas
Proteína más abundante
Colágeno
¿Cuántas kcal aportan las proteínas de función energética?
4kcal. de energía por gramo
Son la lactoalbúmina de la leche o a ovoalbúmina de la clara de huevo.
Proteínas de función de reserva
Estas constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
La hordeina de la cebada y la gliadina del grano de trigo
Ejemplos de las proteínas con función de transporte:
La hemoglobina y la mioglobina.
En estos organismos la hemoglobina que transporta el oxígeno la realizas la hemocianina.
En invertebrados
Otro ejemplos de proteínas de transporte son: _________ que transportan electrones y lipoproteínas que transportan lípidos por la sangre.
Citocromos
Son proteínas transportadoras del oxígeno en la sangre en los organismos vertebrados y en los músculos respectivamente.
Hemoglobina y mioglobina
Son proteínas que el sistema inmunológico produce en respuesta a la presencia de un antígeNo.
Los anticerpos
Verdadero o Falso:
Todas las membranas no necesitan lípidos
Falso
Son los compuestos de almacenamientos de los animales
Lípidos
Estas grasas se mantienen líquidas a temperatura ambiente pero se solidifican si se refrigeran. Reducen el colesterol. Sus fuentes son el aceite de oliva y el aguacate.
Grasas monoinsaturadas
Grasas que se mantienen líquidas a temperatura ambiente y caundo se refrigeran. Contienen ácidos grasos omega 3 y 6. Contienen efectos antiinflmatorios para la artritis, artrosis, ezcema y psorisis.
Poliinsaturados
Grasas que se solidifican a temperatura ambiente. Entre ellas están la manteca de cerdo, los embutidos, quesos curvados y carnes. Su consumo abundante genera obesidad y niveles altos de colesterol
Saturadas
Este es indispensable para el buen funcionamiento del cuerpo.
Colesterol
Colesterol que lo produce el cuerpo y el otro que se encuentra en los alimentos.
C. Exógeno
C. endógeno
Son grasas monoinsaturadas que han sido procesadas. Son perjudiciales para la salud porque ocasionan daños en los radicales libres.
Grasas trans
Se encuentran en las margarinas, patatas fritas, bollos, bizcochos, pasteles, tartas, chocolates y frituras.
Grasas procesadas
Se encuentran en las carnes , embutidos, quesos muy maduros, lácteos y huevos.
Consumo excesivo de grasas saturadas
Son las grasas principales:
Saturadas e Insaturadas
Son conocidas como grasas malas, son sólidas a temperatura ambiente, principalmente en alimentos de origen animal. Aumentan el colesterol y riesgo de arteriosclerosis.
Grasas saturadas (LDL)
Son conocidas como grasas buenas, líquidas a temperatura ambiente, abundantes en alimentos de origen vegetal. Reducen el colesterol y son antiinflamatorios.
Grasas insaturadas (HDL)
Fuentes de ácidos grasos esenciales
Omega 6 (Ac. linoleico) y Omega 3 (Ac. linolénico)
¿En qué alimentos se encuentran el omega 6 y 3?
Aceites de semillas, aguacate (6)
Nueces, lino, chía, pescado azul. (3)
ácidos que provienen del Omega 6
ácido gamma linolénico (GLA): prostanoides serie 1
Ácido araquidónico (AA): prostanoides serie 2 con efecto.
ácidos provenientes del omega 3
Ácido eicosapentaenoico (EPA)
Ácido docosahexaenoico (DHA)
Esto impide los pasos marcados con *, por lo que el consumo de estas sustancias frena los beneficios del omega 3 y omega 6 (inhiben las enzimas que los transforman)
El consumo de alcohol, tabaco, grasa trans y ciertos medicamentos.
¿Qué produce el exceso de omega 6)
Produce exceso de AA inflamatorio y disminuye los omega 3
¿Qué propiedades tiene el GLA?
Vasoldilatadoras, anti-coagulantes, anti-inflamatorias
¿qué efectos tiene el AA?
Vasocontrictor, agregante plaquetario, pro-inflamatorio fuerte.
Propiedades del EPA
Vasodilatadoras, anti-coagulantes, pro-inflamatorias leves.
Para que es el DHA:
Para la vista, sistema nervioso y el embarazo
Este se acumula en las arterias y bloquea el flujo sanguíneo. se conoce como el colesterol malo.
Este regula el almacenamiento del LDL y promueve su excreción. Se conoce como el colesterol bueno.
LDL
HDL
Es la alteración vascular que se caracteriza por el engrosamiento y endurecimiento de la pared arterial.
Es el depósito de una placa dentro de las arterias que no permite la normal circulación de la sangre.
Aterioesclerosis
Ateroesclerosis
Estos se encuentran presentes en baja cantidad en muchos animales pero son muy abundantes cuando desempeñan funciones estructurales, los más simples son los monosacáridos.
Hidratos de Carbono
Están formados por dos unidades de monosacáridos, constan de dos monómeros de azúcares simples
Disacáridos
¿Qué porciento de la población mudial adulta tiene déficit primario de lactasa, a excepción de los pueblos del Norte de Europa?
70%
Polisacáridos de importancia biológica:
Glucógeno: se produce en el hígado
Almidón: plantas
Celulosa: en la célula
Quitina: exoesqueleto de insectos
Verdadero o Falso:
Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales requeridos en grandes cantidades.
Falso (menor cantidad)
Encargada de regular algunas funciones del sistema nervioso como la neurotransmisión así como la metabolización de azúcares y proteínas en la sangre.
Vitamina B1 o tiamina
Interviene en el control del apetito, y participa en la metabolización de grasas.
Vitamina B6 o piridoxina
Regula la memoria, apetito, previene la depresión y la fatiga crónica. También combate la atrofia intestinal
Vitamina B12, cianocobalina o hidroxicobalina
Trabaja con otras vitaminas del complejo B. Es importante para el crecimiento del cuerpo y la producción de glóbulos rojos. También ayuda en la liberación de energía de las proteínas.
Vitamina Rivoflavina (B2)
participa en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas, en la circulación sanguínea y en la cadena respiratoria. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel.
Vitamina Niacina (B3)
Conduce a la fomación de puntos de color púrpura en la piel, encías esponjosas y sangrado de todas las membrans mucosas.
El Escorbuto
Es necesario para el crecimiento y la renovación de los huesos, piel, cabello, y de todas las células.
El ácido fólico (Vitamina B9)
Estos son más abundantes en muslos y las piernas, la persona se pone pálida, se siente deprimida y queda parcialmente inmovilizada
Puntos púrpura (Deficiencia del ácido ascórbico)
Características del Ac. fólico
Necesario para uñas, cabello y piel sana
Protege la salud de corazón al reducir la homocistenía
Altos requerimientos en el embarazo, lactancia
Su déficit produce cansancio y anemia, espina bífida en el recién nacido
Anomalía en la que se interrumpe el desarrollo del cráneo
Es cuando la columna vertebral del feto no cierra
Afecta la apariencia de la cara y dificulta el habla
Anencefalia
Espina bífida
Labio leporino
Este es para el tratamiento de deficiencias en la dieta, para acné, alcoholismo, alergias, calvicie, asma, TDAH, autismo, síndrome de ardor en los pies, colitis, conjuntivitis.
Ácido Pantoténico (B5)
es una vitamina que no la sintetiza el hombre, los primates superiores. Los alimentos animales son generalmente pobres en esta vitamina C.
Ácido Ascórbico o Vitamin C.
Esta dieta se divide en dos fases y está basada en 100 alimentos y contiene 72 proteínas.
La dieta dukan
¿Cuáles son las 2 fases de la dieta dukan?
2 fases de pérdida de peso
2 fases para mantenerse
Esta dieta no controla la obesidad. En dos semanas se entra en cetosis.
Dieta Keto
Dieta que es un popular plan de alimentación con bajo contenido de carbohidratos
Dieta Atkins
¿Cuál es el procentaje de los alimentos que se consumen durante la dieta Keto?
Grasa de 70-80% (alto)
Proteína 20-25% (bajo)
Carbohidrato 5-10%
¿Cuál es el problema con la dieta Keto?
Produce cetosis lo que significa que produce nauseas, produce mal aliento, cansancio.
¿Cuáles son los números correctos de carbohidratos, lípidos y proteínas según la OMS?
50-55 (Carbs)
30-35 (Lipidos)
12-15 (Proteínas)
Otro nombre para la dieta Keto.
Dieta cetogénica
Las orcas tambien conocidas como________ cazan en grupo.
Ballenas asesinas
Tipo de alimentación de la ballena azul:
Por suspensión
Estas penden desde los maxilares superiores, uno a cada lado de la cavidad bucal.
Barbas de ballena
¿Cómo es el mecanismo de defensa de las avispas y abejas?
Producen toxinas conocidas como Pixinas.
¿Con qué se drogan los elefeantes?
Marula (fruto fermentado cuando se caen)
¿Cómo se droga el delfín?
Manipulan a un pez globo para provocar que suelte su veneno. Y esto le produce un efecto narcótico.
Esto les parece completamente irresistibles a los mininos. Sus aceites aromáticos provocan extraños comortamientos eufóricos en los gatos, que van desde rodarse hasta cazar imaginarios.
La albahaca de gatos o menta gatuna.
Este produce aprox. 50% del opio legal del mundo, sirve para la fabricación de morfina y otros analgésicos.
Ualabi
¿Qué contiene el veneno de los milpiés?
Cianuro, (highly toxic y mortal)
¿Qué han hecho los primates para soportar ese veneno?
Se untan pequeñas cantidades del líquido, y ahuyentan a los parásitos y obtienen un efecto narcótico agradable.
Verdadero o Falso:
Las cadenas alimenticias cortas pierden más energía que las cadenas alimentarias largas.
Falso (pierden menos)
