Salmonelosis aves

Question 1

Definición de salmonelosis

Answer 1

Enfermedad infecciosa y contagiosa producida por los serotipos enteriditis y typhimurium de Salmonella. Puede dar clínica en animales pero es más importante por ser una zoonosis

Question 2

Qué serotipos de Salmonella son los más importantes?

Answer 2

Enteriditis
Typhimurium

Question 3

Letalidad de salmonelosis respecto a campylobacter

Answer 3

Salmonella es más letal

Question 4

Qué plan de control hay contra salmonelosis

Answer 4

A nivel europeo hay un plan obligatorio para todas las granjas de gallinas ponedoras en las que se hacen chequeos periódicos
En granjas con los serovares más patógenos se elimina el lote completo

Question 5

En qué epoca del año hay más casos de salmonelosis?

Answer 5

En verano

Question 6

Diferencias entre salmonelosis y campylobacter

Answer 6

• Replicación en alimentos: salmonella puede replicarse en alimentos y campylobacter no (es microaerófila)
• Letalidad: la salmonelosis es más letal
• Edad del hospedador: Campylobacter afecta a niños menores de 5 años y Salmonelosis tiene una incidencia alta en todas las edades (la mayor es en niños de menos de 4 años)

Question 7

En qué grupo de edad es más alta la incidencia de salmonelosis en humanos?

Answer 7

Niños menores de 4 años
La incidencia es relativamente alta en todas las edades

Question 8

Qué alimentos pueden transmitir salmonelosis?

Answer 8

• Huevos y derivados
• Productos de panadería
• Carne (cerdo y pollo)
• Queso
• Chocolate y dulces

Question 9

Qué factores de riesgo influyen en la transmisión de salmonelosis en las granjas de gallinas?

Answer 9

• Ausencia de TD-TF y vacío sanitario
• Mala gestión de residuos y cadáveres
• Mala formación del personal
• Contaminación de piensos
• Presencia de vectores

Question 10

Transmisión de la salmonelosis en gallinas

Answer 10

VERTICAL
Heces contaminadas salen a la cloaca y contaminan la cáscara de los huevos.
Es raro que la bacteria entre en el huevo por las propiedades de la cáscara

HORIZONTAL
-Vía aerógena: a partir del meconio de los pollitos, que se seca y se convierte en polvo
- Vía feco oral: a partir de las heces de los pollitos infectados

Question 11

Qué serotipo de salmonella tiene mayor capacidad de transmisión vertical?

Answer 11

Serovar enteriditis

Question 12

Cómo es la eliminación de salmonelosis en aves infectadas?

Answer 12

Intermitente (a veces echa y otras no)

Question 13

Clínica y lesiones de la salmonelosis en aves

Answer 13

• Enteritis necrótica en hígado
• Tiflitis (inflamación colon)
• Necrosis colon
• Hemorragias

Question 14

Cómo evoluciona la clínica de la salmonelosis en aves?

Answer 14

Una vez se pasa la clínica la bacteria persiste de por vida en distintos órganos

Question 15

En qué organos persiste salmonella en aves?

Answer 15

• Hígado
• Bazo
• Intestino
• Ovario y oviducto

Question 16

Por qué a veces no todos los pollitos salen positivos a salmonella si su madre está infectada?

Answer 16

Porque la eliminación de la bacteria es intermitente

Question 17

En qué dos niveles se centra el control de la salmonelosis?

Answer 17

• Reducir la prevalencia en aves
• Protección del hombre frente a la infección

Question 18

Qué medidas se pueden tomar para reducir la prevalencia de salmonelosis en aves?

Answer 18

• Detección de portadores y eliminación de aquellos con los serovares más patógenos
• Uso de vacunas en gallinas ponedoras
• Medidas de bioseguridad
• Control de agua y piensos
• Controles sanitarios en la sala de incubación