S2 Macromoléculas Flashcards
Isómeros
Compuestos químicos que contienen los mismos elementos pero presentan diferentes propiedades
Isómeros ópticos
Isómeros que difieren en la refracción de la luz
Quiralidad
no es superponible
Carbonos son asimétricos porque ……………….
no tienen ningún lado igual al otro
Carbono asimétrico
Forma 4 enlaces con elementos diferentes.
Siempre tienen enantiomero (isómero óptico)
Grupos funcionales
Alcohol y Carbonilo
HIDRATOS DE CARBONO
Para hidratos de carbono necesitamos saber tres grupos: el aldehído, la cetona y el alcohol. Esto es así porque todas las (______) presentan ese tipo de grupos.
Para hidratos de carbono necesitamos saber tres grupos: el aldehído, la cetona y el alcohol. Esto es así porque todas las azúcares presentan ese tipo de grupos.
Los seres vivos están formados por macromoléculas:________________________________________ (4)
Los seres vivos están formados por macromoléculas: Hidratos de carbono, lípidos, ácidos nucleicos, y proteínas.
LIPIDOS
Son moléculas orgánicas ____________________
Son moléculas orgánicas hidrofóbicas, parcial o totalmente.
pues tienen larga cadena hidrocarbonadas
LIPIDOS
__________, ______ y __________
son los lipídos más abundantes de la célula
*
Triacilgliceroides, fosfolipidos y esteroides
LIPIDOS
______________ en água
__________________ en solventes orgánicos
insolubles en água
solubles en solventes orgánicos
LIPIDOS
Ácidos grasos Pueden distinguirse dos grupos:
saturados y insaturados
LIPIDOS
Ácidos grasos saturados (de hidrógenos):
- Sólo tienen _________ entre los átomos de C.
- Sus cadenas son _________
- ___________ a temperatura ambiente
- ________ fluidez, _________ rígida
Ácidos grasos saturados (de hidrógenos):
- Sólo tienen enlaces simples entre los átomos de C.
- Sus cadenas son lineales.
- Sólidos a temperatura ambiente
- Menos fluidez, más rigida
LIPIDOS
Ácidos grasos insaturados:
- Presentan ______________ (pérdida de H para formar dobles enlaces, recordemos que el carbono tiene 4 electrones para formar enlaces, entonces si forma uno doble, pierde sus hidrógenos).
- La particularidad física es que se dobla la cadena como se ve en la imagen.
- ______________ a temperatura ambiente
- ___________ fluidez, _______ rígida
Ácidos grasos insaturados:
- Presentan una o más insaturaciones (pérdida de H para formar dobles enlaces, recordemos que el carbono tiene 4 electrones para formar enlaces, entonces si forma uno doble, pierde sus hidrógenos).
- La particularidad física es que se dobla la cadena como se ve en la imagen.
- Líquidos a temperatura ambiente
- Más fluidez, menos rígida
- Cada doble enlace “curva la molécula”
LIPIDOS
Los ácidos grasos son ____________, , es decir ser________________ e _______________.
Los ácidos grasos son anfipáticos, lo que quiere decir que sufren las dos cosas: amar el agua y odiarla, es decir ser hidrofóbica e hidrofílica.
LIPIDOS
ácidos grasos forman __________ en agua
ácidos grasos forman micelos en agua
LIPIDOS
triglicéridos
triglicéridos: la unión de un glicerol con tres ácidos grasos
LIPIDOS
Ácidos grasos más comunes
Triglicerideos y fosfolipíedos
LIPIDOS
Fosfolipidos
Los fosfolípidos: fosfato + lípido
Son moléculas____________ , por lo que tienen un sector _______________ e _____________-
Los fosfolípidos: fosfato + lípido Son moléculas anfipáticas, por lo que tienen un sector hidrofílico y otro hidrofóbico
LIPIDOS
Fosfolipidos
La característica de ser anfipática permite formar _______, _________, _______.
La característica de ser anfipática permite formar micelas, liposomas o membranas.
LIPIDOS
Como repelen el agua, al unirse de a dos excluyéndola, forman?
O que eso permite?
Como repelen el agua, al unirse de a dos excluyéndola, forman una bicapa que permite una separación física entre el interior y el exterior de la celular, que es el principio para entender la importancia de las membranas celulares: son una bicapa de fosfolípidos.
La posibilidad de formar una bicapa, es lo que permite formar un espacio que no contiene agua (zona blanca en dibujo) en un medio lleno de agua o acuoso. Esto genera una separación física entre la célula y el exterior, que son ambos medios acuosos.
LIPIDOS
Reacciones de lípidos
Reacción de esterificación. Se forma una un _______cuando se une _____________con un ___________.
Reacción de esterificación. Se forma una un éster cuando se une un ácido graso con un alcohol.
Si pensamos la reacción en el sentido inverso se llama hidrólisis (ruptura de una molécula por una molécula de agua)
LIPIDOS
2) Reacción de saponificación:
Es la reacción de un ácido graso con una base fuerte (NaOH) para dar jabón
2) Reacción de saponificación: Es la reacción de un ácido graso con una base fuerte (NaOH) para dar jabón. Sólo ocurre en lípidos que tienen ácidos grasos.
LIPIDOS
Saponificación
Sólo ocurre en __________ que ____________
Sólo ocurre en lípidos que tienen ácidos grasos.
LIPIDOS
Saponificación
Saponificables y no saponificables
LIPIDOS
No saponificables
Colesterol
El colesterol es un componente de la membrana de las células animales, regula la ________________ ya que se une de manera ____________ a _____________________ de los ___________
El colesterol es un componente de la membrana de las células animales, regula la fluidez de la membrana ya que se une de manera covalente a los ácidos grasos de los fosfolípidos.
LIPIDOS
No saponificables
Colesterol
Está formada por ________________ y una _____________________.
Está formada por cuatro anillos de carbono y una cadena no cíclica.
LIPIDOS
No saponificables
Colesterol
precursor de
precursor de hormonas sexuales, tanto masculinas como femeninas.
LIPIDOS
No saponificables
Colesterol
La presencia de colesterol, previene el _________________, el exceso genera ________________-
La presencia de colesterol, previene el congelamiento de las células, el exceso genera poca movilidad de la membrana
LIPIDOS
No saponificables
Carotenoides
Tienen acidos grasos?
NO
Los carotenoides son lípidos que tienen ciclos y dobles enlaces conjugados (alternados), pero no poseen ácidos grasos.
LIPIDOS
No saponificables
Carotenoides
Son __________ de muchos compuestos vegetales.
Son pigmentos de muchos compuestos vegetales.
LIPIDOS
Esfingolipidos
____________ ac grasos
___________+ ______________+ ____________
Esfingosina + Ac. graso + ceramida + otro
+ (otro)
fosfacolina = esfingomielina
+ monosacárido = cerebrásido
+ oligosacário = gangliósido
HIDRATOS DE CARBONO
Formados por:
C, H. O
Cn(H2O)n
HIDRATOS DE CARBONO
Funciones
Energética (+importante) - Plantas - almidón
Animales - glucógeno
Estructural (celulosa)
Señalización celular
HIDRATOS DE CARBONO
Biosíntesis mediante fotosíntesis
Son biositentizados - producidos en los seres vivos
dioxido de carbono + agua => fotosíntesis => glucosa
HIDRATOS DE CARBONO
Clasificación Química
Pueden ser:
En general los monosacáridos los vamos a ver en forma de ciclo (como la
imagen que tenemos arriba de la glucosa o la fructosa con forma de
hexágono), pero en realidad existen como cadenas lineales que luego se
juntan sus extremos
HIDRATOS DE CARBONO
La glucosa es una:
ALDOHEXOSA
aldo => C= O al final
hex => 6 carbonos
osa => es un azúcar
Cuando se forma ese ciclo, puede quedar el OH para abajo (alfa glucosa) o el OH para arriba (beta glucosa), estos se llaman los dos……………… de la glucosa.
Cuando se forma ese ciclo, puede quedar el OH para abajo (alfa glucosa) o el OH para arriba (beta glucosa), estos se llaman los dos **anómeros **de la glucosa.
HIDRATOS DE CARBONO
Monosacarídeos:
se trata de una molécula que posee una sola azúcar
También podemos llamarlas azúcares simples
Glucosa, frutosa y galactosa
HIDRATOS DE CARBONO
Disacarídeos :
es una molécula
formada por dos unidades, es decir dos monosacáridos. Entre ellos
forman un enlace glucosídico. Podemos ver el ejemplo del azúcar de
mesa o sacarosa, que está formada por una glucosa unida a una
fructosa.
Disacáridos
Sacarosa= ….. + …..
glucosa+frutosa
Disacáridos
lactosa
glucosa+galactosa
Disacárido
maltosa
glucosa+glucosa
Dato de color: en la digestión, la lactosa se divide en glucosa y galactosa, las personas que son intolerantes tienen esa condición porque no poseen la enzima que permite** romper ese enlace** que se llama betalactosidasa
Eso es:
Es importante entonces tener en cuenta que la ruptura de un disacárido
da lugar a dos monosacáridos. Dicho de manera más propia “la hidrólisis
de un discárido da como producto los dos monosacáridos que lo
componen”.
HIDRATOS DE CARBONO
OLIGOSACÁRIDOS
En particular, son los responsables de los grupos sanguíneos.
Explique:
Como puede verse en la imagen, el grupo 0 carece de un oligosacárido particular. Por su lado, el grupo A presenta una N-acetil-galactosamina (una modificación de un monosacárido llamado galactosa) en la membrana. También puede observarse el grupo B con una galactosa sin modificar. Por último cuando se trata de un individuo AB, presenta los oligosacáridos correspondientes a ambos grupos.
El sistema inmune funciona reconociendo lo que es ajeno al cuerpo, por eso es importante que si una persona recibe una transplante o una transfusión de sangre debe ser de su mismo grupo, sino generará una respuesta inmune que atacará al propio cuerpo del receptor.
HIDRATOS DE CARBONO
Oligosacarídeos :
“Pocos” sacarídeos
compuesto de 3 hasta 10 monosacarideos
muy utilizado en señales
HIDRATOS DE CARBONO
Polisacáridos :
Formados por +10 monosacarídeos
ej.: celulosa, almidón
HIDRATOS DE CARBONO
Homopolisacáridos:
Repetición del mismo monosacarido muchas veces.
ej.: celulosa (lineal) o glucógeno (ramificado)
HIDRATOS DE CARBONO
Celulosa:
Polímero Lineal con función estructural.
Por ser lineal: permite formar muchas puentes de hidrógeno por lo cual estabiliza y confiere mayor resistencia
Los hidratos de carbono tienen varias reacciones asociadas. Las dos más importantes son:
- Condensación o deshidratación
- Hidrólisis
HIDRATOS DE CARBONO
Glucógeno:
Muchas ramificaciones
Función de reserva de energía a corto plazo
Debe ser más fácil romper un enlace entre dos glucosas.
Capacidad de formar puentes de hidrógeno debilitadas porqué están ramificadas
HIDRATOS DE CARBONO
Quitina
Presente en exoesqueleto de artrópodos
Pared celular hongos
Estructural
HIDRATOS DE CARBONO
Heteropolisacaridos
Muchas unidades de monosacaridos distintos
Peptido Glicano ( pared celular bacterias )
HIDRATOS DE CARBONO
Condensación o deshidratación
Unión fuerte ( covalente) entre dos monosacáridos
Perdida de una molécula de agua
Se forma el** enlace glucosídico**
HIDRATOS DE CARBONO
Hidrólisis:
Ruptura del enlace covalente entre dos monosacáridos
Los hidratos de carbono tienen varias reacciones asociadas. Las dos más importantes son:
- Condensación o deshidratación
- Hidrólisis
HIDRATOS DE CARBONO
Fosforilación
Agregado de una molécula de fosfato ( PO4 ) - un grupo muy negativo
Reemplaza un grupo -OH ( Mediante la acción de una quinasa -enzima que agrega el grupo fosfato )
HIDRATOS DE CARBONO
Aminación
Agrega de un grupo amino
Galactosa sufre las modificaciones transformandose en galactosamina o N-Galactosamina
Los hidratos de carbono tienen varias reacciones asociadas. Las dos más importantes son:
- Condensación o deshidratación
- Hidrólisis
HIDRATOS DE CARBONO
OLIGOSACÁRIDOS
En particular, son los responsables de los grupos sanguíneos.
Explique:
Como puede verse en la imagen, el grupo 0 carece de un oligosacárido particular. Por su lado, el grupo A presenta una N-acetil-galactosamina (una modificación de un monosacárido llamado galactosa) en la membrana. También puede observarse el grupo B con una galactosa sin modificar. Por último cuando se trata de un individuo AB, presenta los oligosacáridos correspondientes a ambos grupos.
El sistema inmune funciona reconociendo lo que es ajeno al cuerpo, por eso es importante que si una persona recibe una transplante o una transfusión de sangre debe ser de su mismo grupo, sino generará una respuesta inmune que atacará al propio cuerpo del receptor.
Lipidos:
Son moléculas orgánicas hidrofóbicas (total o parcialmente), no polar.
Lipidos
Ácidos Grasos Saturados :
- Solo tienen C-C
- Saturados de H
- Lineales
- Sólidos a temperatura ambiente
Menos fluidez
+ Rígida
Todos los ácidos grasos son anfipáticos
Lipidos
Ácidos Grasos Insaturados
- Presentan 1 o + C = C
- Cada doble enlace “curva” la molécula
- Líquidos a temperatura ambiente
Más fluidez
- Rígida
Todos los ácidos grasos son anfipáticos
LÍPIDOS
Todos los ácidos grasos son ……………….
ANFIPÁTICOS
LÍPIDOS
Todos los ácidos grasos son ……………….
ANFIPÁTICOS
LÍPIDOS
En água los ácidos grasos forman: …………………………………
Por qué?
Porque las cabecitas son la parte hidrofílica e se orientan hacia afuera porque les gustan el água. Puede pensar como una burbuja.
Reacciones de lípidos
- Esterificación y hidrólisis
- Saponificación
Reacciones de lípidos
- Esterificación y hidrólisis
- Saponificación
LÍPIDOS
Reacción de esterificación. Se forma una un éster cuando se une……….
Reacción de esterificación. Se forma una un éster cuando se une un ácido graso con un alcohol.
LÍPIDOS
Si pensamos la reacción en el sentido inverso de la esterificación se llama……………..(ruptura de una molécula por una molécula de agua)
Si pensamos la reacción en el sentido inverso de la esterificación se llama hidrólisis (ruptura de una molécula por una molécula de agua)
LÍPIDOS
Reacción de saponificación: Es la reacción de un ……………. con una ………………. para dar……………. Sólo ocurre en lípidos que tienen ácidos grasos.
Es la reacción de un ácido graso con una base fuerte (NaOH) para dar jabón. Sólo ocurre en lípidos que tienen ácidos grasos.
LÍPIDOS
Proteinas:
Formadas por:
Macromoleculas fundamentales para cualquier ser vivo
Formadas por aminoácidos
Proteínas -
Unión entre aminoácidos
liberación de?
union a través de?
liberación de una molécula de agua
se unen a través de enlaces peptidicos (covalente)
Proteínas
_____________ es el monómero de la proteína
Aminoácido
PROTEÍNAS
2aa
dipéptido
PROTEÍNAS
3-10aa
oligopéptido
PROTEÍNAS
+10aa
polipéptido
proteínas generalmente tienen más de 100 aa
PROTEÍNAS
Dónde son producidos los minoácidos esenciales?
Y los no esenciales?
esenciales - dieta
no esenciales - cuerpo
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
Reacciones de lípidos
- Esterificación y hidrólisis
- Saponificación
LÍPIDOS
