Protein metabolism Flashcards
Hvad er de 9 essentielle/indispendable aminosyrer?
His, Ile, Leu, Lys, Met, Phe, Thr, Trp, Val
Hvad vil “conditionally indispendable” aminosyrer sige?
Og hvilke er det?
Aminosyrerne er ikke essentielle, men ved forhold som sygdom, stress og vækst, hvor kroppens syntese ikke kan følge med, skal de indtages.
Arg, Cys, Gly, Gln, Pro, Tyr
Hvad er de ikke-essentielle aminosyrer?
Ala, Asp, Asn, Cys, Glu, Gln, Gly, Pro, Ser, Tyr og Arg
Hvad er PDCAAS?
Protein digestibility-corrected amino acid score.
Et mål for kvaliteten/fordøjeligheden af en proteinkilde.
Hvilke tre faktorer er vigtige for at ens proteinbehov dækkes?
- Fordøjeligheden af proteinerne
- Kvaliteten af proteinerne - at man får alle aminosyrer
- Kvantitet - hvor meget man indtager
Hvorfor er proteinkvaliteten nogle gange dårligere i forarbejdede/varmebehandlede fødevarer?
Nogle aminosyrer tåler ikke høje temperaturer. Især lysin, der har en reaktiv epsilon aminogruppe vil blive ødelagt (denaturering)
Where does protein digestion start?
In the stomach with the enzyme pepsin, formed by acid induced activation of the precursor pepsinogen
Op til 2% af protein absorberes som hele, ikke-fordøjede proteiner. Hvilke proteiner kunne det være?
Gælder især antibodies, som nyfødte får gennem modermælken, der hjælper med at danne deres immunforsvar.
Hvordan optages protein i tarmen?
Nedbrydes af peptidaser til:
- frie aminosyrer der flyttes af en uniporter over membranen drevet af Na+
- di- og tri-peptider der kan transporteres over tarm-membranen.
Hvordan beregnes mængde protein ud fra mængde nitrogen?
Konverteringsfaktor: 6,25 g protein pr. g nitrogen.
Fastsat efter at nitrogen i snit udgør 1/16 af protein.
(Dog lidt upræcis, da kulhydrater også kan indeholde nitrogen)
Nævn 4 faktorer der gør at PDCAAS værdien er lavere for planteprotein
- Indeholder mindre lysin og andre essentielle aminosyrer
- Anti-nutrients i planter (f.eks. anti-trypsin inhiberer proteasen). En del af plantens overlevelsesmekanisme
- Enzymer der modificerer planteproteinet gennem cross-linkng, så vi ikke kan fordøje proteinet til frie aminosyrer
- Fiber-netværk forhindrer protein tilgængelighed
