Problema 03 - Bile - Funções

Question 1

Funções da Bile

A bile tem um papel importante na digestão e absorção de gorduras, através da ação dos ácidos biliares.

Os ácidos biliares, contidos na bile, tem funções:

1. Emulsificante ou detergente (sais biliares e lecitina): ajuda a emulsificar as grandes partículas de gordura dos alimentos em muitas partículas diminutas; diminui a tensão superficial das gotas de gordura, cujas superfícies são atacadas pelas lipases secretadas no suco pancreático.
2. Absortiva: ajuda na absorção dos produtos finais da digestão da gordura (ácidos graxos, monoglicerídeos, colesterol e outros lipídeos) através da membrana mucosa intestinal; os sais biliares formam complexos, denominados micelas, ao se ligarem com esses produtos.

Os sais biliares tendem a formar micelas (agregados cilíndricos com 03-06 nanômetros de diâmetro, compostos de 20-40 moléculas de sais biliares).

As micelas se formam porque cada molécula de sal biliar é composta de um núcleo esterol, altamente lipossolúvel, e um grupo polar, altamente hidrossolúvel.

O núcleo esterol envolve os produtos da digestão das gorduras, formando um pequeno glóbulo de gordura no meio da micela, com os grupos polares dos sais biliares se projetando para fora, para cobrir a superfície das micelas.

Como esses grupos polares têm cargas negativas, permitem que toda a micela se dissolva na água dos líquidos digestivos e permaneça em solução estável até a sua absorção.