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Italien und Griechenland > Norditalien > Flashcards

Norditalien Flashcards

1
Q

Welche Gebiete gehören zu Norditalien?

A

Trentino-Südtirol
Friaul-Julisch Venetien
Venetien
Piemont

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Q

Welche Untergebiete bzw. wichtige DOCs hat Trentino-Südtirol?

A

DOC Trentino

DOC Südtirol / DOC Alto Adige

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3
Q

Welche Untergebiete bzw. wichtige DOCs hat Friaul-Julisch Venetien?

A

DOC Friuli Grave
DOC Collio
DOC Collio Orientali

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4
Q

Welche Untergebiete bzw. wichtige DOCs hat Venetien?

A 
DOC Soave
DOC Soave Classico
DOC Valpolicella
DOC Valpolicella Classico
DOC Valpolicella Ripasso
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5
Q

Welche wichtige DOCGs hat Venetien?

A

DOCG Amarone della Valpolicella

DOCG Recioto della Valpolicella

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6
Q

Welche Untergebiete bzw. wichtige DOCs hat das Piemont?

A

Asti, Barolo, Barbaresco, Barbera d’Asti, Dolcetto d’Alba, Gavi
DOC Dolcetto d’Alba
DOC Alba
DOC Barbera d’Alba

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7
Q

Welche wichtige DOCGs hat das Piemont?

A 
DOCG Barolo
DOCG Barbaresco
DOCG Barbera d'Asti
DOCG Gavi
DOCG Cortese di Gavi
DOCG Gavi di Gavi
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8
Q

Wie ist das Klima in Norditalien?

A

Gemässigtes Klima mit kurzen trockenen Sommern.

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9
Q

Welche wichtigen Faktoren prägen das Klima Norditaliens?

A

Der Po und die Alpen, der Gardasee

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10
Q

Wie wirken sich die Alpen aus?

A

Sie wirken wir ein Schutzwall und halten den Regen von den Weinbergen ab

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11
Q

Wie wirken sich die Gewässer wie der Po und der Gardasee aus?

A

Sie haben einen mässigenden Einfluss.

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12
Q

Wo sind Pilzkrankheiten eher ein Problem?

A

In den meeresnahen Gebieten, da es da auch mehr Niederschlag gibt.

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13
Q

Erkläre die Erziehungsform Pergola

A

Aufwendiges System der Spaliererziehung. Es gibt dabei ein waagrechtes Laubdach. Die Trauben werden so vor Sonnenbrand geschützt und gut belüftet.

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14
Q

Wird heute auch noch Pergola-Erziehung angewandt?

A

ja, zwar weniger als früher. Jedoch vor allem wenn man hohe Säure und weniger Zucker erreicht werden wollen.
Oder wenn Wein von rosinierten Trauben erzeugt werden sollen, und diese unversehrt sein müssen

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15
Q

Welche Reberziehung wird heute überwiegend angewandt?

A

Mit Vertikaldrahtrahmensysteme (VSP) mit höherer Pflanzendichte als früher

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16
Q

Wo liegen die Weinberge im Südtirol?

A

Auf Terrassen auf den südöstlich und südwestlich ausgerichteten Hängen des Etschtals.
Aufgrund der Höhe gibt es grosse Nacht- und Tagestemperatur Schwankungen, sodass die Bedingungen ideal sind für aromatische WW und elegante schlanke RW

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17
Q

Wie ist das Klima im Südtirol?

A

Gemässigt mit kurzen trockenen Sommern und geringen Niederschlägen.

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18
Q

Welche sind die wichtigen Rebsorten im Südtirol?

A 
PG
Gewürztraminer
Chardonnay
Pinot Blanc
Schiava
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19
Q

Wie sind die PG Weine aus dem Südtirol?

A

Schlanker - mittlerer Körper, viel Säure, Aromen von zitrus und grünen Früchten.

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20
Q

Wie ist das Klima und das Terroir im Trentino?

A

Reben gedeihen beiderseits auf den Hängen und auch am Talboden.
Ebenfalls gibt es meist trockene Sommer und wenige Regen. Das Klima ist etwas wärmer als im Südtirol. Die Berge im Wester schirmen das Tal gegen den kühlenden Einfluss des Gardasees.

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21
Q

Welche sind die wichtigen Sorten im Trentino?

A

Chardonnay
PG
Merlot
Teroldego

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22
Q

Wie sind Teroldego Weine?

A

Dunkel, mitllerer bis hoher Tanningehalt, viel Säure. Mittlerer bis voller Körper mit Aromen dunkler Früchte.
In der Regel sind die Weine in Eiche gereift und haben gutes Reifungspotenzial.

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23
Q

Wie ist das Klima und das Terroir in Friaul-Julisch Venetien?

A

Die nördlichsten Rebflächen reichen bis zu den Ausläufern der Alpen. Gemässigtes Kontinentalklima.
Luftströme von den Bergen wirken kühlend.
Weinberge weiter südlich unterstehen einem warmen, maritimem Klima

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24
Q

Welche Rebsorten sind die wichtigsten in Friaul-Julisch Venetien?

A

PG
Merlot
Friulano

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25
Q

Wie sind die besten PG Weine aus Friaul-Julisch Venetien?

A

Sind unter anderem die üppigsten PGs aus Italien. Mittlerer bis voller Körper mit Noten von Prirsich, exotischen Früchten.

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26
Q

Wie sind Merlot Weine aus Friaul-Julisch Venetien?

A

Weine mit mittlerem Körper und Tannin sowie mittlere Säure.

Aromen von reifen roten Früchten, oft in Eiche ausgebaut.

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27
Q

Welche DOC von Friaul-Julisch Venetien birngt eher einfach Weine hervor und welche DOC ist hochwertiger?

A

DOC Friuli Grave ist die DOC in der Ebene und liefert meistens WW von einfacher fruchtige Art.
Die Gebiete DOC Collio und DOC Colli Orientali sind hochklassiger. Beider liefern WW, Colli Orientali ist auch für RW bekannt.

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28
Q

Wie ist das Klima und das Terroir in Venetien?

A

Klima ist warm mit mässigen Niederschlägen. Kühlende Einflüsse durch die Höhenlage der Alpenausläufer. Grosse Nacht und Tages Temperatur Schwankungen. Brisen vom Gardasee wirken kühlend. Im Flachland gibt es durch den Po feuchte Luft und Nebel –> Bekämpfung Krankheiten

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29
Q

Welche Weine entstehen in den Ebenen von Venetien und wie werden sie etikettiert?

A

Einfache fruchtige Weine aus PG, Chardonnay, Merlot, Corvina, Garganega, Trebbiano.
Sie werden als IGT Veneto etikettiert.

30
Q

In welche 2 Gebiete lässt sich Soave unterteilen?

A

Die Dolomitenausläufer im Norden und die Ebene Nähe des Pos im Süden.

31
Q

Wie ist das Terroir im Norden von Soave?

A

Böden bestehen aus Kalkstein und Lehm sowie Vulkangestein.
Die Böden sind kühl und auch die Höhenlage verlangsamt den Wachstum der Trauben. Daher sind die Trauben aromatisch voll ausgereift, haben aber immer noch eine kräftige Säure. Die Weine sind alterungsfähig.

32
Q

Wie ist das Terroir in der Ebene, im süden von Soave?

A

Sandiger Schwemmlandboden, diese treiben die Reifung der Trauben voran. Die Trauben haben daher mehr Frucht und nur eine mittlere Säure und sollten daher jung getrunken werden.

33
Q

Wie ist ein typischer Soave?

A

Besteht aus Garganega, nur kleine Menge (max. 30%) andere weisse Sorten dürfen beigemischt werden.
Die Weine haben mittlere bis hohe Säure, mittlerer Körper und Aromen von Birnen, roten Äpfeln, Steinobst und evtl weissem Pfeffer.
Eiche wird typischerweise nicht eingesetzt.
Die besten Weine können gut altern und entwickeln Noten von Honig und Mandeln.

34
Q

Wann darf ein Wein als Soave Classico betitelt werden?

A

Wenn die Trauben nur aus den Gebirgsausläufern stammen.

35
Q

Wie ist dass Terroir in Venetien?

A

Vergleichbar mit dem in Soave. Nördlich auf Gebirgsausläufern mit Kalk, Lehm und vulkanischen Böden –> langsamere Reifung und eher saure Trauben.
Im Flachland im Süden eher Böden mit Kies und Sand –> mehr Wärme, die Trauben enthalten mehr Zucker.

36
Q

Was ist die Haupt Traubensorte in Venetien?

A

Corvina

37
Q

Woher stammen DOC Valpolicella Classico?

A

Aus den Gebirgsausläufern

38
Q

Wie ist ein Valpolicella?

A

Einfach und fruchtig, leichte Tannine, Aromen von roten Kirschen. Nicht für Lagerung vorgesehen.

39
Q

Erkläre das Passito-Verfahren.

A

Die Trauben müssen früh gelesen, damit diese noch genügend Säure enthalten. Sie werden in Räumen getrocknet, sodass sich der Zuckeranteil erhöht und sich die Aromen konzentrieren. Die Gärung startet erst im Januar.
Es ist sehr wichtig, dass auch die Stiele reif sind, da diese sonst Bitteraromen abgeben.

40
Q

Was bewirkt dass Passito Verfahren?

A

Mehr Struktur und Geschmackskonzetration. Im Fall von RW auch mehr Farbe

41
Q

Welche berühmten Weine werden mit dem Passito Verfahren hergestellt?

A

DOCG Amarone della Valpolicella
DOCG Recioto della Valpolicella
DOCG Recioto di Soave

42
Q

Wie ist ein typischer Amarone?

A

Trocken oder fast trocken, voller Körper, viel Alk, mittlere bis hohe Tannine, konzentrierte Aromen von roten Früchten und Gewürzen. Typischerweise im Fass ausgebaut (2 Jahre in slavonischer Eiche)

43
Q

Wie ist ein typischer Recioto?

A

Die Trauben sind so süss, dass die Gärung von alleine stoppt –> Süsswein. Intensive Aromen roter Früchte, alkoholstark, voller Körper mit mittleren bis hohen Tanninen.

44
Q

Welche Rebsorten werden für Amarone verwendet?

A

80% Corvina + 20% andere Rebsorten (Meist Corvinone + Rondinella oder andere lokale Sorten)

45
Q

Erkläre das Ripasso Verfahren.

A

Es werden der Trester von Recioto oder Amarone verwendet. Der Amarone oder Recioto wird abgezogen und die ungepressten Schalen werden in einen durchgegorenen Valpolicella gegeben. Die mittransferierten Hefen reagiert mit dem Restzucker in den Schalen

46
Q

Was bewirkt das Ripasso Verfahren?

A

Die Schalen verleihen dem Wein zusätzliche Farbe, Geschmack und Tannin

47
Q

Wie ist en typischer DOC Valpolicella Ripasso?

A

Mittlerer bis voller Körper, mittlere bis hohe Tannine mit Aromen von gedünsteten Kirschen und Pflaumen

48
Q

Wie ist das Terroir im Piemont?

A

Liegt im Nordwesten Italiens und ist an 3 Seiten von Bergen umgeben. Die Berge im Norden halten nördliche Winde und Niederschlag ab.
Es hat ein mässiges Kontinentalklima.
Im Sommer gibt es Gewitter, Hagel und Nebel.
Das Klima wird durch den Po gemildert und durch den Lago Maggiore.
Durch die Gebirgsausläufer werden Rebberge zwischen Höhen von 150-600 müm mit unterschiedlichen Ausrichtungen.
Grosse Tag und Nacht Temperatur Schwankungen

49
Q

Welche Rebsorten sind im Piemont die wichtigsten?

A

Nebbiolo (sehr spät reifend), Barbera, Dolcetto

Cortese und Moscato

50
Q

Gibt es im Piemont auch IGT Weine?

A

Nein. 84% sind DOC und DOCG Weine

51
Q

Wie ist die Charakteristik von BArolo?

A

Wird zu 100% aus Nebbiolo bereitet.
Wenig Farbe, viel Tannin und hohe Säure. Aromen von Sauerkirschen, Kräutern und Trockenblumen.
Je nach Jahrgang können sie gut in der Flasche reifen.

52
Q

Wie kann ein Barolo etikettiert werden?

A

Oft werden die Weine aus Trauben bereitet, die aus verschiedenen Orten stammen.
Wenn die Trauben aus einem einzigen Gebiet stammen, kann der Ortsname verwendet werden.
Auch wenn das Traubengut ausschliesslich von Einzellagen stammt, kann diese auf dem Etikett vermerkt werden.

53
Q

Was sind die Vorgaben für einen DOCG Barolo?

A

3 jährige Reifung, davon 18 Mte in Eiche. 13.5% Alk

54
Q

Warum profitiert Barolo in der Regel von einer Flaschenreifung?

A

Da die Tannine gemildert werden, der Wein erhält mehr Komplexität durch Aromen von Trüffel, Leder und Teer

55
Q

Wie werden Weine aus Barbera und Dolcetto aus Barolo etikettiert?

A

Mit DOC Alba.

56
Q

Wie wurde Barolo traditionell produziert?

A
  • Grosse Gärfässer (30hl)
  • Untertauchen des Huts
  • Bis 2 Mte. Mazeration
  • Maximaler Fassausbau
  • Grosse, teils alte Fässer
  • Kein Abbeeren
57
Q

Wie wird Barolo heute immer mehr hergestellt?

A
  • Kleinere Gärfässer (7-15 hl)
  • 10-14 Tage Maischestandzeit (z.T. Rotofermentation)
  • Umpumpen statt Untertauchen
  • minimaler Fassausbau
  • Barrique
58
Q

Wofür ist das Barabresco Gebiet bekannt?

A

Nebbiolo Weine.

59
Q

Wie ist das Terroir in Barbaresco?

A

Hänge mit Südausrichtung auf 200-400 MüM.
Trauben reifen hier früher durch geringere Höhenlage und mässigenden Einfluss des Flusses. –> intensiv duftender Charakter.

60
Q

Wie ist ein DOCG Barbaresco und welche Vorgaben sind zu beachten?

A

Leichtere Variante von Barolo. Schneller Trinkreif. Kann auch gut in der Flasche reifen. Viel Tannin und hohe Säure wie Barolo, eher duftende Noten, weniger Fassausbau
2 Jahre muss der Wein gereift sein, davon 9 Mte. in Eiche. 12.5% Alk.
Es gibt Einzellagen. Ortschaften sind aber selten auf dem Etikett genannt.

61
Q

Wie werden die Weine aus den Appellationen Asti und Alba etikettiert?

A

Meist Rebsorte + Name der nächstgelegenen Stadt.

62
Q

Welche Rebsorte wird um Asti und Alba vor allem angebaut?

A

Barbera und Dolcetto, jedoch auch Nebbiolo

63
Q

Welche wichtigen Weine finden wir in Asti / Alba und welcher ist höherwertig?

A

DOC Barbera d’Alba und DOCG Barbera d’Asti (höherwertig), DOC Dolcetto d’Alba

64
Q

Was für Weine liefert Barbera?

A

Spät reifende Sorte (2 Wochen nach Dolcetto aber vor Nebbiolo)
Mittlere bis tiefe Farbe, wenig bis mittleres tannin, viel Säure und Aromen von roten Kirschen, Pflaumen, schwarzer Pfeffer.

65
Q

Welche 2 Stile lassen sich beim Barbera unterscheiden?

A

Jung und fruchtig ohne Eiche

Im Fass gereift mit würzigen Noten

66
Q

Wo wird Dolcetto angebaut und welche Eigenschaftenhat die Traube?

A

Kommt in den kühlsten Lagen zurecht.
dunke, oft purpurrote Farbe, mittlere bis hohe Tannine, mittlere Säure. Aromen von Pflaumen, rote Kirschen und getrocknete Kräuter.

67
Q

Welchen Wein findet man auch noch in Venetien und aus welchen Trauben wird er bereitet?

A

Bardolino und Bardolino Superiore (Barrique). Aus Rondinella, Corvina, Molinara

68
Q

Wie ist das Terroir in Gavi?

A

Südöstliches Piemont. Hügellagen, kühlender Einfluss durch Höhe und Meeresbrisen.
Die Cortese-Trauben wachsen langsam, die kräftige Säure und der blumige charakter werden daher betont

69
Q

Wie werden die Weine aus Gavi normalerweise etikettiert?

A

Mit DOCG Gavi oder DOCG Cortese di Gavi

70
Q

Wann dar ein Wein als DOCG Gavi di Gavi etiketiert werden?

A

Wenn die Trauben aus der Gemeinde Gavi selbst stammen.

71
Q

Wie ist ein typischer Gavi?

A

Blasse Farbe, schlanker Körper, Säurereich, Aromen von Zitrus und grünen Äpfeln und Birnen.

72
Q

Wie wird Gavi bereitet?

A

Typischerweise unter Sauerstoffausschluss mit Kaltgärung in Edelstahl. Diese Weine sind sofort trinkreif.
Manche Erzeuger verwenden auch Eiche für die Gärun und rühren den Hefesatz auf.
Top Weine profitieren von einer Flaschenreifung.

Italien und Griechenland (5 decks)

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