M1-S8

Question 1

Quels sont les macro-éléments ?

Answer 1

-Le sodium (Na+)
-Le potassium (K+)
-Le calcium (Ca2+)
-Le phosphore (P)
-Le magnésium (Mg2+)

Question 2

Décrire les fonctions du sodium

Answer 2

Fonctions du sodium =
-cation principal du milieu extracellulaire
-maintien la pression osmotique
-rôle dans la transmission de l’influx nerveux
-contrôle de l’équilibre acido-basique
-transport

Question 3

Quels sont les apports recommandés en sodium ?

Answer 3

Apport recommandé en Sodium =
1 à 2g par jour (Na+)
ANSES = 1500mg/j Na+
–> 1g de Na+ = 2,5g NaCl (sel de table)

Question 4

Quelles sont les fonctions du potassium ?

Answer 4

Fonction du potassium =
-Maintien du volume intracellulaire
-Maintient diffusion de potentiel transmembranaire et excitabilité des fibres musculaires, squelettiques et cardiaques

Question 5

Quels sont les apports recommandés en potassium ?

Answer 5

Apport recommandé en Potassium =
-Au minimum 3500mg par jour chez l’adulte
avec rapport équimolaire Na+/K+ car Na+ conditionne l’apport K+

Question 6

Quelles sont les origines du calcium ?

Answer 6

Calcium exogène = apporté par l’alimentation (1g/j)
Calcium endogène = libéré par sécrétions digestives (400-500mg/j)

Question 7

Quelles sont les conditions d’absorption du calcium ?

Answer 7

Le calcium doit être soluble et ionisé dans la lumière intestinale. Il est principalement absorbé dans le duodénum avec un taux d’absorption variant entre 30% et 60%

Question 8

Quels sont les facteurs pouvant empêcher l’absorption du calcium ?

Answer 8

-L’acide phytique et oxalique (dans les légumes secs, le cacao)
-Les ions sulfates
-Les acides gras à longue chaine
-Le magnésium

Question 9

Quels sont les facteurs pouvant améliorer l’absorption du calcium ?

Answer 9

-La vitamine D
-Les acides organiques présents dans les végétaux frais
-Certains a.a, oses et diholosides

Question 10

Quel est le rôle du calcium ?

Answer 10

-Calcium osseux = rigidité du squelette
-Calcium intracellulaire = contraction musculaire, sécrétion d’hormones, activation d’enzymes, exocytose, cohésion cellulaire
-Calcium extra cellulaire = coagulation sanguine

Question 11

Quels sont les apports recommandés en Calcium ?

Answer 11

Adulte =
950 (25 ans et +)
1000 mg/j (18 à 24 ans)

Enfants =
1-3ans : 450 mg/j
4-6ans : 800 mg/j
7-10ans : 800 mg/j
11-17ans : 1150 mg/j

Personnes âgées = 950mg/j

Question 12

Quelles sont les fonctions du phosphore ?

Answer 12

Phosphore osseux =
- Rôle plastique dans le squelette et constitution + formation de l’hydroxyapatite

Phosphore intracellulaire =
-Structure et fonctionnements cellulaire
-Mise en réserve d’énergie (ATP,GTP)
-Constituant de composés essentiels (acide nucléique, phospholipides…)
-Réactions métaboliques
-Système enzymatique

Phosphore intracellulaire =
-Maintien de l’équilibre acido-basique
-Pouvoir tampon dans les liquides biologiques

Question 13

Quels sont les apports recommandés en phosphate ?

Answer 13

Perte quotidienne de + ou - 300mg/j
AS = 550mg/j chez l’adulte
–> rapport calcium/phosphore <1

Question 14

Comment se déroule l’absorption du magnésium ?

Answer 14

Elle a lieu dans le jéjunum et l’iléon et est favorisée par les protéines animales ainsi que la vitamine B et D.
Rentre en compétition avec le calcium

Question 15

Quelles sont les fonctions du magnésium ?

Answer 15

Les fonctions du magnésium sont =
-fonction plastique dans l’os
-l’excitabilité neuromusculaire et contraction musculaire
-Activation d’enzymes, surtout la kinase
-Cofacteur de stabilisation de l’ATP/ADP
-Système immunitaire
-Stimulation de la croissance