Listeria y Bacillus Flashcards
Es un patógeno causante de infecciones alimentarias mas violentas, la tasa de mortalidad está entre 20 a 30%, más alta que en la mayoria de las toxicoinfecciones alimentarias
Listeria
¿Qué tipo de gram es la listeria y su estructura?
Es grampositiva, es pequeño NO ramificado y naerobio facultativo
¿En que ambientes prolifera?
Amplia gama de temperaturas ( 1º a 45º) y una elevada concentración de sal
¿Como responde al test de catalasas? ¿Genera esporas?
Es catalasa positivo y NO presenta cápsula ni esporas.
¿Cómo son sus flagelos?
Peritricos, gracias a ellos tiene movilidad a 30ºC o menos, pero es inmóvil a 25ºC donde estos se inactivan.
Se conocen____ serotipos de listeria monocytogenes
11 serotipos, con base en el antígeno flagelar y de la superficie
¿Cuales son los serotipos que afectan a los humanos?
1/2a, 1/2b y 4b
¿Cual es su principal factor de virulencia?
Sus proteínas de superficie asociadas a la invasión, denominadas internalinas y citotoxina formdora de poros: Listeriolisina O (LLO)
¿En qué ambientes pueden aislarse?
Suelo, agua fresca, aguas residuales, vegetación puede llegar a infectar numerosos animales domésticos
¿Por qué tiende a ser un contaminante de productos alimentarios?
Porque es capaz de generar un biofilm en alimentos que se encuentren en refrigeración, porque es capaz de crecer hasta a 4ºC
Una infección de L. monocytogenes en el embarazo qué implicaciones tiene?
Puede producirse un cuadro muy grave de granulomatosis infantiséptica, llegando a provocar abortos y también ha sido relacionado con meningoencefalitis y meningitis especialmente en neonatos y ancianos e inmunodeprimidos, bacteremia en gestantes, neonatos e inmunodeprimidos.
¿Por qué hay infección cuando se consume un producto contaminado?
Porque la bacteria es capaz de resistir las enzimas proteolíticas, sales biliares y el ácido gástrico
¿Cual es el primer paso de su patogénesis? (listeria)
Cuando la internalina de la superficie se fija al receptor de la célula hospedera (E-Cadherina) y se internaliza dentro de una vacuola endocítica
¿Qué pasa una vez dentro de la célula? (listeria)
Escapa del fagosoma al citosol en un proceso mediado por LLO, formando poros y fosfolipasa bacteriana
Continuará moviéndose dentro de la célula y lo que hará será… (listeria)
Alterar el metabolismo de la actina celular y la infraestructura microtubular
¿Cuales son las manifestaciones de la listeria?
Fiebre
Dolor muscular
Vómitos o diarrea
Confusión
Debilidad
Rigidez
¿Cómo es su inmunidad de la listeria?
Activación de linfocitos T específicos para la listeria, que ofrecen protección
Linfocitos T CD4+ y CD8+ importantes para la resolución de la infección
Neutrofilos representan papel en etapas iniciales junto con la activación de citocinas
Medio de cultivo para la listeria
Agar sangre, generando colonias grisáceas y presenta b-hemólisis
Cultivos de sangre y LCR revelan (listeria)
Bacilos grampositivos
¿Cual es el tratamiento de la listeria?
Las mejores opciones de tratamiento son gentamicina con penicilinas, trimetoprim/sulfametoxazol
¿Cual es la prevención de la listeria?
Refrigerar la leche a mas de 4ºC
Evitar contaminaciones cruzadas en alimentos procesados
Si hay sintomas, abstenerse a manipular alimentos
Cocinar alimentos a temperaturas adecuadas
Lavar bien los vegetales
Control de la industria cárnica
¿Que tipo de gram es la Bacillus?
Grampositiva y anaerobia facultativa
¿Cuál es la patología más común provocada por Bacillus?
Gran lesión negra en la piel
¿Cómo es la endospora de la bacillus?
Forma redondeada y se sitúa central, sin defromar a la célula
