Le Goût (la Langue)

Question 1

Comment se nomment les cellules nerveuses qui captent les saveurs ?

Answer 1

Les papilles gustatives

Question 2

Quels sont les 5 goûts que l’on peut percevoir ?

Answer 2

• Le sucré
• Le salé
• L’amer
• L’acide
• L’umami

Question 3

Quelles sont les conditions pour goûter?

Answer 3

• Il faut que la molécule soit sapide (assez petite et humidifiée) pour pouvoir entrer en contact avec les papilles gustatives.
• Elle doit pouvoir se dissoudre.
• Elle doit avoir une concentration suffisante.
• Elle doit entrer en contact avec les bourgeons des papilles gustatives.

Question 4

Par quoi sont perçues les saveurs?

Answer 4

Le nez

Question 5

Que deviennent les molécules lors de la mastication?

Answer 5

Les molécules deviennent volatiles et remontent vers la tache olfactive en passant par le pharynx.

Question 6

Quelles sont les fonctions

non-gustatives de la langue?

Answer 6

• Informe sur la texture, la température, l’aspect piquant et la quantité de gras de la nourriture ingurgitée
• Contribue à la digestion pour la mastication des aliments
• Permet la déglutition
• Elle sert à parler