Item 175 : Risques sanitaires liés à l'eau et à l'alimentation. TIAC

Question 1

V/F : En cas de panaris, un cuisinier ne doit pas pratiquer durant le temps de la PEC de celui-ci

Answer 1

Vrai

Question 2

Définition d’une TIAC

Answer 2

Tout symptôme de quelque origine qui soit partagée par 2 personnes pour un même repas

Question 3

Parasitose à évoquer devant une biologie montrant : hyperéosinophilie croissante associée à une élévation des CPK

Answer 3

Trichinellose

/!\ Il existe des formes rapidement mortelles

Question 4

Aliment le plus souvent en cause d’intoxication histaminique

Answer 4

Thon => Incubation < 1h le plus souvent

Question 5

V/F : Environ 10 000 personnes sont touchées par les TIAC chaque année

Answer 5

Vrai

Question 6

Pathologies responsables d’un bloc pré-synaptique à l’ENMG (2)

Answer 6

Botulisme

Syndrome de Lambert-Eaton

Question 7

V/F : Les établissements de restauration collective ont pour obligation de conserver un repas témoin des aliments servis dans les 3 jours précédents

Answer 7

Vrai

Question 8

Ttt ATB à débuter en probabiliste en cas de diarrhées dysentérique fébrile (2)

Answer 8

Azithromycine 1-3 jours

Ciprofloxacine 3-5 jours

Question 9

Principales causes de TIAC en France (3)

Answer 9

Salmonelles
Staphylococcus aureus
Bacillus cereus

Question 10

Ttt du botulisme (2)

Answer 10

S : /!\ Pas d’ATB /!\

Atteinte respiratoire réanimatoire : Sérothérapie +++