Internationale druer Flashcards
Hvordan udvikles koncentrationen af fenoler i druen?
Ved sollys
Udover at cabernet saugvignon kan udtrykke præcise smagsoplevelser, så kan druen også altid udtrykke sig på anden vis?
Struktur, årgangspræg, lokale forhold, terroir, vinifikation
Hvad er fenoler?
Stilke, kerner og skaller - farvepigmenter, garvesyrer som forekommer i druer, Saft og frugtkød - mange smagskomponenter.
Hvilke lille by i Toscana startet med at beplante Cabernet Sauvignon og hvad hedder det kendte vinhus der startet med det?
Byen Bolgheri - vinhuset Sassicaia
Carbernet Sauvgions dybe farve skyldes hvilket?
De små tykke skaller der er klar blå, ikke røde eller lille, men blå.
Typiske kende tegn ved cabernet sauvignon
Solbær, cedertræ, meget tannin
I bordeaux blandes cabnert saugvoignon med Cabernet franc og Merlot. Hvad bliver druen ellers blandes med?
Toscana - sangiovese
Australien - syrah
Hvilke druer er der flest fenoler i blå eller grønne? og hvorfor?
Blå, fordi der under verasion udvikles mere pigment i det blå druer end i de grønne.
Hvorfor spiller kernerne i Cabernet Sauvignon en vigtig rolle?
Da druen har flere kerner end frugtkød, giver det Cabernet Sauvgion høje garvesyrer
Hvem fik æren af at have udbrede (eller ligefrem indføre) Cabernet Sauvignon til bordeaux?
Baron Hector de Brane (tidligere ejer af Ch Mouton) og hans nabo Armand de Armanilhacq
Forklar hvordan Cabernet Sauvignon druen er bygget op? skalle, farve osv.
Lille mørkeblå drue med tykke skaller og den store mængder kerner fremfor frugtkød.
En drue der modnes temlig sent, og udvikler sig derfor bedst i et varmt klima. ofte en drue der ældes med glans, der kan udvikle sig til seriøs rødvin, hvis den for en omhyggelig vinifikation og fadlagring.
Hvilken drue er verdens mest beplantet?
Cabernet Sauvignon. Siden 1990 har beplanten dobleet til 2010. I 1990 var Cabernet Saugvignon den 8 mest beplantet drue i verden
Hvilken drue er den mest berømte rødvinsdrue i verden?
Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvgions højborg i Bordeaux
Venstre breden af gironde floden
Hvad adskiller Cabernet Sauvignon fra andre druer?
Fenoler - den tåler lang maceration og fadlagring.