Gusto Flashcards
División de la lengua
El surco terminal de la lengua la divide en:
2/3 anteriores: Papilas (NC VII)
1/3 pos y gargantaterior: (IX)
esófago: NC X
¿cuál es el propósito del sistema del gusto?
Detectar químicos disueltos en líquidos, transducir info para detectar seguridad y valor alimenticio.
5 modalidades del gusto
- Salado, ácido,dulce, umami yamargo
- Todas las áreas de la lengua tienen la capacidad para responder a las cinco categorías de gusto. Pero tiene una distribución preferencial.
Cómo se distribuyen las células en relación con los sabores?
una célula gustativa particular es sensible a sólo una categoría de sabor y activa una neurona sensorial que transmite información respecto a ese sabor específico al cerebro
Papilas gustativas
Tiene yemas gustativas con:
- células gustativas: epiteliales especializadas con microvellosidades que se extienden hacia el ambiente externo. Se despolarizan aunque no son neuronas, producen PA y liberan NT. —→ Neuroepiteliales
- Células de sosten
- Células basales (madre)
-
Papilas epiteliales
- son pequeñas protuberancias que se encuentran en la superficie de la lengua y otras áreas de la cavidad oral.
- No todas las papilas epiteliales contienen yemas gustativas; algunas son papilas filiformes que no están involucradas en la detección del sabor, sino que tienen funciones relacionadas con la textura y el tacto.
Tipos de papilas gustativas
- Fungiformes: Sup. anterior, NC VII
- Circunvaladas/caliciformes: Sup. posterior, NC VII
- Foliadas: laterales, NC IX
- Filiformes (no transducen sabor)
Vía del gusto
- Los nervios X, IX y VII transportan la información a un núcleo en el bulbo raquídeo: núcleo del tracto solitario
- Este núcleo es donde se decide si la comida se traga o expulsa.
- Se proyectan hacia el tálamo: Núcleo VPM
- corteza gustativa primaria y corteza prefrontal/orbitofrontal (asociasiones de gusto y percepción del sabor) –>La insula es la responsable de la integración, a veces se le conoce como corteza gustativa, pero en realidad es la corteza de enterocepción.
¿Qué define a una red neuronal?
Con una sola que se active, se activaran las demás.
¿Qué define a un engrama neuronal?
red que ya se almaceno cómo recuerdo.—> memoria
Con un estímulo, se activa todo el recuerdo (red).
La insula recuerda los estímulos externos. V/F
Verdadero
Efecto García
Si comes un coctel con camarón malo, vomitas. Cuando vuelves a ver un coctel de camaron te da asco —> Memoria aversiva del sabor.
Describe como se transduce el sabor
Cilios de las células neuroepiteliales de las papilas atraviesan poros para entrar en contacto con las sustancias químicas.
- Salado/ácido: Na+, H+ entran a la célula, se despolariza, abre canales de Ca2+, se liberan NT.
- Dulce, umami, amargo: Células sensibles tienen receptores acoplados a proteínas G (gustducinas), abren canales de Ca2+ del RE, se liberan NT.
Las células gustativas se adaptan al sabor y transducen menor cantidad de señales. V/F
Verdadero
