Glucides

Question 1

Pouvoir rotatoire d’une molécule

Answer 1

Capacité d’une molécule à dévier le plan de la lumière polarisée.
-> Dextrogyre : dévie vers la droite
-> Levogyre : dévie vers la gauche

Question 2

Quels sont les 2 enantiomeres possible pour les glucides selon la représentation de Fischer

Answer 2

-> Série D : -OH à droite
-> Série L : -OH à gauche
=> -OH du carbone asymétrique (C*) le + éloigné de la fonction oxydée

Question 3

3 représentations des molécules utilisés pour les glucides ?

Answer 3

• Fischer
  -Cram
  -Hanworth

Question 4

De quoi est constitué un glucide ?

Answer 4

-> au moins 3 C
-> 1 groupement carbonyle (C=O)
(Groupement aldéhyde en C1=aldose ou groupement cétone en C2=cétose)
-> les autres carbones avec des fonctions hydroxyles alcooliques

Question 5

Synonyme d’un ose ?
Qu’est ce qu’un ose ?

Answer 5

Oses = monosaccharides = sucrés simples => unité de base du glucide
Ose = aldéhyde OU cétone poly-hydroxylées => molécule organique avec fonction aldéhyde ou cétone avec parfois 1fonction acide ou amine
= hydrosoluble et réducteur

Question 6

Rôles des glucides

Answer 6

ÉNERGÉTIQUE : 40-50% des calories apportées par l’alimentation = glucide
: réserve énergétique = glycogène (animaux) et amidon (végétaux)
STRUCTURAL : soutien, protection, reconnaissance et communication entre les cellules au niveau des membranes, constituants des molécules fondamentales

Question 7

1 mole de glucose = … KJ ?

Answer 7

=2870 KJ
Principal fournisseur d’énergie

Question 8

Quel est le seul ose circulant dans le sang chez l’Homme ?

Answer 8

Glucose
=> glycémie

Question 9

Comment s’appelle les plus petits glucides ?
Nommer le plus petit aldose et le plus petit cétose

Answer 9

TRIOSES
Aldotriose = glyceraldéhyde
Cétotriose = dihydroxyacétone

Question 10

Qu’est ce que c’est un épimère ?

Answer 10

Molécules qui ne diffèrent que par la configuration d’un seul C* (c’est à dire la position d’un hydroxyle alcoolique pour les oses)

Question 11

Réaction de cyclisation du glucose

Answer 11

Aldohexose
Réaction entre C1 (gpmt aldéhyde) et un O de l’un des OH (gpmts hydroxyles)
-> avec C5 : cycle pyrane (6 côtés) : D-Glucopyranose : FORME MAJORITAIRE
-> avec C4 : cycle furane : très peu fréquent

Question 12

C’est quoi un carbone asymétrique ?

Answer 12

Centre de chiralité
4 substituants différents

Question 13

C’est quoi un enantiomere ?

Answer 13

Image l´une de l’autre dans le miroir mais non superposables : 2 formes différentes = proprios différentes
(Comme nos 2 mains)

Question 14

Quelle est la forme de ribose présente dans l’ARN ?

Answer 14

Le D-ribofuranose

Question 15

Vrai ou faux ?
99% des glucides sont sous forme cyclique

Answer 15

Vrai !

Question 16

C’est quoi un carbone anomérique ?

Answer 16

Carbone portant la liaison glucidique avec le O du groupement hydroxyle

Question 17

Vrai ou faux ?
Une molécule alpha a le OH de son carbone anomerique en haut ?

Answer 17

faux ! C’est bêta en haut, et c’est la forme la plus stable

Question 18

Vrai ou faux ?
Alpha-D-Glucopyranose est plus stable que Bêta-D-glucopyranose

Answer 18

Faux, c’est la forme bêta :)

Question 19

Vrai ou faux ?
Sous forme furanique, les cétoses se cyclisent moins bien que les aldoses ?

Answer 19

Faux ! C’est l’inverse, les cétoses cyclisent plus sous forme furane