Frankreich - Burgund Flashcards by Oliver Hauser

Wie heissen die Grand Cru Lagen von Chassagne Montrachet?

Montrachet
Batard Montrachet
Croits-Batard Montrachet

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Wie heisst die einzige für Weisswein zugelassene Grand Cru Lage an der Cote de Nuit?

Musigny

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In welchem Jahr und vom wem wurde das Hospice de Beaune gegründet?

1443 von Nicholas Rohin

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Auf welchen beiden Gemeinden liegt die Grand Cru Lage Bonnes Mares?

Morey Saint Denis und Chambolle-Musigny

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Wann war die Geburtsstunde des modernen Burgund?

1847

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Key Facts Marsannay AC:

nördlichste AC der Cote d'Or
rund 105 ha
Weisswein
vorallem Rosé (besonders bekannt und fruchtig)
Rotwein
Keine Grand Cru Lage

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Welchen Effekt hat die klimatisch bedingte kürzere Reifephase auf die Beerenreife im Chablis?

Die niederen Temperaturen verlangsamen den Reifeprozess der Trauben. Ergebnis: Sehr hohe Säure und geradlinig, stahlige Weine

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Key Facts Flagey-Échezaux:

keine eigene AC, gehört zu Vosne-Romanée
2 Grand Cru Lagen:
Échezaux und Grand-Échezaux

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Irancy AC produziert was?

Rotwein aus Pinot Noir (Region Grande Auxerrois, Chablis)

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Welche Bodentypen hat das Burgund von Region zu Region:

Im Chablis Kimmeridge, manchmal etwas Portlandkalk
restliche Regionen Ton, Mergel und viel Eisen an der nördlichen Cote de Nuits
Beaujolais mit Granit

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Key Facts Pinot Noir:

dünnschalig und frühreif
Anfällig auf Mehltau und Virus’
gute Säurestruktur

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welches war die zweit-bedeutendste Gruppierung an Mönchen und wo liessen sie sich nieder?

Die Zisterzienser in der Region Nuit Saint Georges

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Warum haben Lagen wie zB. Clos de Vougeot heute über 100 Besitzer?

Im Zuge der Französischen Revolution (1789-1799) wurden die Weinberge wieder an die Bauern überschrieben die sie bewirtschafteten. (Vorher Mönche) Napoleons Erbgesetz teilte das Ganze nochmals auf die Erbaufteilung unter Geschwistern zu gleichen Teilen..

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Welche AC liegt südlich von Morey-Saint-Denis AC?

Chambolle Musigny AC

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Wieviel Prozent der Weine im Burgund werden über Negociants verkauft?

rund 60%
(25% direkt von den Domaines
15% von Genosschenschaften)

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Welche Topografie weist die Cote d’Or auf?

250 - 300 MüM
Ausrichtung Ost-Südost
Kalkstein und Mergelböden
Viele Flüsse beeinflussen die Ausrichtung der Weinberge

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Welche Genossenschaft hat in der Region Chablis grosse Bedeutung?

La Chablisienne

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Wieviele Negociants gibt es heute ca. im Burgund?

rund 250

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Wer fing wann und wo mit dem Weinbau im Burgund an?

Die Benediktiner im Maconnais, ca. ab dem 5. Jahrhundert

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Clos de la Roche

Clos St. Denis und Clos de Tart sind..?

Die bekanntesten Grand Cru Lagen von Morey-Saint-Denis AC

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Welches Reb-Erziehungssystem herrscht im Chablis vor?

Die doppelte Guyot Erziehung

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In welchem Jahr entstanden die einzelnen Appellationsbestimmungen der einzelnen Lagen?

1936 (1930 die geografischen Abgrenzungen)

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Ein Grund (Klima) warum im Burgund frühreife Sorten angebaut werden?

Im Herbst wird es zur Lese bereits relativ kühl

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Wo im Burgund sind Bestände von Pinot Noir eher gering?

Im Maconnais und an der Yonne

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Beschreibe den Weinstil der besten Grand Cru Weine im Chablis:

komplexe rauchige Aromen. hohe Säure. benötigen ein paar Jahre Flaschenreife. Sehr langer Abgang.

Welche Appellation im Burgund produziert rund 2/3 Weisswein aus Sauvignon Blanc?

Saint Bris AC (Region Grande Auxerrois)

Welcher Fluss fliesst durch Chablis?

La Sereine

Welche Stadt wird als burgundische Hauptstadt des Weissweins bezeichnet?

Meursault

Auf welchen Mönchsorden bezieht sich das noch heute gültige und relevante Lagen-Hierarchie-System?

Die Zisterzienser

Key Facts Chardonnay:

frühreif (treibt und blüht früh) hohe Reifegrade zum Zeitpunkt der Lese dünnschalig anfällig auf Verrieseln und Pilzkrankheiten verliert schnell die Säure wenn sie zu lange am Stock gelassen wird

Wieviele gesetzlich definierte Appellationen gibt es im Burgund?

101

Was macht man an der Cote d'Or in Sachen Weinbereitung?

``` teilweise bis vollständiges Entrappen Kaltmazeration (bei Pinot) Reifung in gebrauchten Eichenfässern unfiltrierte Füllung bei Spitzen Chardonnay: Battonnage ```

Welches in die kleinste Grand Cru Lage im Chablis in Bezug auf ihre Anbaufläche:

Grenouilles (9,5 ha)

Wieviel ha Anbaufläche hat Chablis Grand Cru AC?

105 ha

Wieviele 1er Cru Lagen gibt es im Burgund?

635

Wieviel ha Rebfläche haben die 1er Cru Lagen in Beaune?

320 ha mit 42 1er Cru's

Bis wann und warum war die amerikanische Unterlagsrebe im Burgund noch verboten?

Bis 1887 wegen Qualitätsbedenken

Welche Bodenart herrscht in Beaune AC vor?

sandböden

Wird im Chablis mit neuem Holz gearbeitet?

Sehr wenig. Wenn dann erst ab 1er, oder Grand Cru

Nenne die 8 Grand Cru's von Vosne-Romanée AC:

``` La Grand Rue La Tache Richebourg La Romanée Romanée-Conti Romanée-Saint-Vivant Échezaux Grands Échezaux ```

Wer produzierte den ersten Chablis: a) Benediktiner b) Zisterzienser

b) Zisterzienser

Durch welche Wein Charakteristik hebt sich Gevrey-Chambertin von den anderen Gemeinden ab?

immer etwas tiefer in der Farbe und kräftiger im Tannin (mehr Eisen im Boden)

Wie heisst die nördlichste Weisswein Grand Cru Lage an der Cote de Beaune?

Corton Charlemagne

Der Weinstil der AC Meursault?

Weisswein aus Chardonnay. Vollmundig cremig | In der Jugend Äpfel, im Alter Haselnüsse

Was ist "Les St.-Georges"?

Beste 1er Cru Lage der Nuits-Saint-Georges AC

Wer war Nicholas Rohin?

Der Gründer des Hospice de Beaune und Kanzler des Burgunds um 1443

Welche Jahrgänge, und warum, werdne besonders langlebig?

Im September warm und trocken mit kalten Nächten (Hohe Säure)

Welcher Chablis Grand Cru weist die zartesten und elegantesten Aromen auf?

Bougros (15,5 ha)

In welchen AC's im Chablis taucht a) Portland Kalk b) Kimmeridge Kalk auf?

a) im Petite Chablis und Chablis AC (Village) | b) 1er und Grand Cru Lagen

Key Facts Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits:

``` regionale AC auf 500 MüM 20km lang, 1km breit 700 ha Anbaufläche Rot, Weiss und Rosé Verschnitte mit Pinot und Chardonnay sind möglich eher leichter Körper ```

Wieviel ha hat a) das Burgund b) das Beaujolais

a) 28'800 ha | b) 21'000 ha

Welches ist die mengenmässig bedeutendste AC an der Cote de Nuit?

Gevrey-Chambertin AC mit rund 400 ha Rebfläche

Wem alleine gehört die Grand Cru Lage "La Tache"?

D.R.C. - a.k.a. der Domaine de la Romanée-Conti

Wer sind MArquis d'Angerville und Armand Rousseau?

Die ersten Winzer die in den 1930ern angefangen haben ihre Weine direkt ab Hof zu verkaufen

Key Facts Aligoté

frühreif wuchsstark anfällig auf falschen Mehltau und Spätfrost Säurebetont

In welchen Jahren kamen a) Oidium und b) die Reblaus ins Burgund?

a) 1850 | b) 1870

Wieviel Rebfläche hat Chablis?

rund 5200 ha

In welchen Regionalen Appellationen im Burgund wird Aligoté angebaut?

Bourgogne Aligoté AC (Cote d'Or) | Aligoté Bouzeron (Cote Chalonaise)

Klimatische Probleme im Burgund?

Spätfröste, Sommerregen (Graufäule) und Hagel

Wie heissen die Grand Cru Lagen von Puligny Montrachet?

Montrachet Batard-Montrachet Chevalier Montrachet Bienvenue Batard Montrachet

Welche Topografie weist Chablis Grand Cru auf:

ca. 150 MüM Ausrichtung Süd-West Kalk und Mergelböden

Wieviele Grand Cru Lagen hat die Cote de Nuit?

Wie heisst die aus Pinot Blanc hergestellte "Kuriosität" der AC Nuit-Saint-Georges?

PC Les Perrières

Welche Klimazone hat Burgund?

nördlich kontinental

In welxher Regionalen Appellation sind einzig Chardonnay und Pinot Noir zugelassen?

Bourgogne Cote d'Or AC (existiert erst seit 2017)

Welche "Eigenheit" besitzt Clos de Vougeot, und welche zweite Grand Cru Lage ebenso?

Sehr große Lage (50 ha) = viele Besitzer kleiner Parzellen. Und aufgrund der ebenfalls verschiedenen Bodenverhältnisse entstehen verschiedenste Weinstile Gleiches gilt für Grand-Ezechaux

Nenne die 7 Grand Cru's in Chablis:

``` Bougros (15,5 ha) Les Clos (27 ha) Grenouilles (9,5 ha) Blanchot (13 ha) Les Preuses (12 ha) Valmur (13 ha) Vaudésir (17 ha) ```

Wie sind die Weinstile Rot, Weiss, Rosé und Schaumweine verteilt in %?

Weisswein 60% Rotwein 32% Schaumwein 8%

Wieviele Grand Cru Lagen hat die Cote de Beaune?

Acht

Wieviel l fasst ein "Piece"?

228l (ca. 300Fl. Wein)

Wieviele Grand Cru Lagen besitzt die Cote de Beaune und wieviele davon sind weiss?

Acht Lagen, sieben davon weiss (Corton: rot)

Wieviele 1er Cru Lagen hat Chablis, und wieviel ha Anbaufläche insgesamt?

40 Lagen mit 780 ha Anbaufläche

Die Region Burgund produziert wieviel % der gesamt Weinmenge Frankreichs?

Was geschah 1859 im Burgund?

Es fand erstmals das 3-tägige Fest "Les Trois Glorieuses" statt. Die Versteigerung eines Piece (1er Cru) des Hospice de Beaune

Wieviel jährlicher Niederschlag im Burgund?

ca. 600mm / Jahr

Prozentuale Verteilung der angebauten Rebsorten im Burgund (welche wieviel in %)

``` Chardonnay mit 50% Pinot Noir mit 35% Gamay mit 8% Aligoté mit 6% SB; PB; PG mit 1% ```

Durch was wurden Winzer:innen nach dem 1. Weltkrieg, vorallem im Maconnais, vor dem Aufgeben gerettet?

Durch Genossenschaften

Warum nennt man die Cote d'Or auch Küste des Orients?

Weil die Hänge nach Osten und Südosten ausgerichtet sind

Wieviele Grand Cru Lagen hat das Burgund?

Cuvée Nicholas Rohin und "Guignone de Salins" sind was?

Weine. Verschnitte aus verschiedenen Beaune 1er Cru Lagen

Der Weinstil der AC Chambolle Musigny erinnert an welche anderen beiden AC's?

An die Eleganz von Vosne-Romanée und das | Kräftige und die Struktur von Gevrey Chambertin

In welchem Jahr errichteten die Zisterzienser eine Mauer um welche Lage?

1336 um die Grand Cru Lage Clos de Vougeot

"Montée de Tonnere" "Vaillons" "Fourchaume" sind?

Chablis 1er Cru AC Lagen

Nenne klimatische Gefahren für Chablis, und wie wird dagegen vorgegangen?

Früh, und Spätfröste Dagegen arbeitet man mit Heizöfen und/oder Beregnungsanlagen

Welche Rebsorten sind in Bourgogne Passetoutgrain AC zugelassen und in welchem Verhältnis?

mind. 30% Pinot Noir mit Gamay

Wann wurden die ersten Handelshäuser gegründet?

1720 bzw. 1731 von Champy und Bouchard Pere et Fils

Nenne die zwei wichtigsten Grand Cru Lagen der Gevrey-Chambertin AC:

Chambertin (12,9 ha) | Chambertin Clos de Bèze (15,4 ha)

Die bedeutendste kommunale Appellation an der Cote Chalonaise?

Mercurey AC

Nenne die 5 Anbaugebiete des Burgunds:

``` Chablis (Dep. Yonne) Cote d'Or (Dep. Saone et Loire) Cote Chalonaise (Dep. Saone et Loire) Maconnais (Dep. Saone et Loire) Beaujolais (Dep. Rhone) ```

Wieviel Prozent der Gesamtproduktion im Burgund fällt auf Chablis?