Frankreich - Burgund Flashcards
Wie heissen die Grand Cru Lagen von Chassagne Montrachet?
Montrachet
Batard Montrachet
Croits-Batard Montrachet
Wie heisst die einzige für Weisswein zugelassene Grand Cru Lage an der Cote de Nuit?
Musigny
In welchem Jahr und vom wem wurde das Hospice de Beaune gegründet?
1443 von Nicholas Rohin
Auf welchen beiden Gemeinden liegt die Grand Cru Lage Bonnes Mares?
Morey Saint Denis und Chambolle-Musigny
Wann war die Geburtsstunde des modernen Burgund?
1847
Key Facts Marsannay AC:
nördlichste AC der Cote d'Or rund 105 ha Weisswein vorallem Rosé (besonders bekannt und fruchtig) Rotwein Keine Grand Cru Lage
Welchen Effekt hat die klimatisch bedingte kürzere Reifephase auf die Beerenreife im Chablis?
Die niederen Temperaturen verlangsamen den Reifeprozess der Trauben. Ergebnis: Sehr hohe Säure und geradlinig, stahlige Weine
Key Facts Flagey-Échezaux:
keine eigene AC, gehört zu Vosne-Romanée
2 Grand Cru Lagen:
Échezaux und Grand-Échezaux
Irancy AC produziert was?
Rotwein aus Pinot Noir (Region Grande Auxerrois, Chablis)
Welche Bodentypen hat das Burgund von Region zu Region:
Im Chablis Kimmeridge, manchmal etwas Portlandkalk
restliche Regionen Ton, Mergel und viel Eisen an der nördlichen Cote de Nuits
Beaujolais mit Granit
Key Facts Pinot Noir:
dünnschalig und frühreif
Anfällig auf Mehltau und Virus’
gute Säurestruktur
welches war die zweit-bedeutendste Gruppierung an Mönchen und wo liessen sie sich nieder?
Die Zisterzienser in der Region Nuit Saint Georges
Warum haben Lagen wie zB. Clos de Vougeot heute über 100 Besitzer?
Im Zuge der Französischen Revolution (1789-1799) wurden die Weinberge wieder an die Bauern überschrieben die sie bewirtschafteten. (Vorher Mönche) Napoleons Erbgesetz teilte das Ganze nochmals auf die Erbaufteilung unter Geschwistern zu gleichen Teilen..
Welche AC liegt südlich von Morey-Saint-Denis AC?
Chambolle Musigny AC
Wieviel Prozent der Weine im Burgund werden über Negociants verkauft?
rund 60%
(25% direkt von den Domaines
15% von Genosschenschaften)
Welche Topografie weist die Cote d’Or auf?
250 - 300 MüM
Ausrichtung Ost-Südost
Kalkstein und Mergelböden
Viele Flüsse beeinflussen die Ausrichtung der Weinberge
Welche Genossenschaft hat in der Region Chablis grosse Bedeutung?
La Chablisienne
Wieviele Negociants gibt es heute ca. im Burgund?
rund 250
Wer fing wann und wo mit dem Weinbau im Burgund an?
Die Benediktiner im Maconnais, ca. ab dem 5. Jahrhundert
Clos de la Roche
Clos St. Denis und Clos de Tart sind..?
Die bekanntesten Grand Cru Lagen von Morey-Saint-Denis AC
Welches Reb-Erziehungssystem herrscht im Chablis vor?
Die doppelte Guyot Erziehung
In welchem Jahr entstanden die einzelnen Appellationsbestimmungen der einzelnen Lagen?
1936 (1930 die geografischen Abgrenzungen)
Ein Grund (Klima) warum im Burgund frühreife Sorten angebaut werden?
Im Herbst wird es zur Lese bereits relativ kühl
Wo im Burgund sind Bestände von Pinot Noir eher gering?
Im Maconnais und an der Yonne
Beschreibe den Weinstil der besten Grand Cru Weine im Chablis:
komplexe rauchige Aromen.
hohe Säure. benötigen ein paar Jahre Flaschenreife.
Sehr langer Abgang.
Welche Appellation im Burgund produziert rund 2/3 Weisswein aus Sauvignon Blanc?
Saint Bris AC (Region Grande Auxerrois)
Welcher Fluss fliesst durch Chablis?
La Sereine
Welche Stadt wird als burgundische Hauptstadt des Weissweins bezeichnet?
Meursault
Auf welchen Mönchsorden bezieht sich das noch heute gültige und relevante Lagen-Hierarchie-System?
Die Zisterzienser
Key Facts Chardonnay:
frühreif (treibt und blüht früh)
hohe Reifegrade zum Zeitpunkt der Lese
dünnschalig
anfällig auf Verrieseln und Pilzkrankheiten
verliert schnell die Säure wenn sie zu lange am Stock gelassen wird
Wieviele gesetzlich definierte Appellationen gibt es im Burgund?
101
Was macht man an der Cote d’Or in Sachen Weinbereitung?
teilweise bis vollständiges Entrappen Kaltmazeration (bei Pinot) Reifung in gebrauchten Eichenfässern unfiltrierte Füllung bei Spitzen Chardonnay: Battonnage
Welches in die kleinste Grand Cru Lage im Chablis in Bezug auf ihre Anbaufläche:
Grenouilles (9,5 ha)
Wieviel ha Anbaufläche hat Chablis Grand Cru AC?
105 ha
Wieviele 1er Cru Lagen gibt es im Burgund?
635
Wieviel ha Rebfläche haben die 1er Cru Lagen in Beaune?
320 ha mit 42 1er Cru’s
Bis wann und warum war die amerikanische Unterlagsrebe im Burgund noch verboten?
Bis 1887 wegen Qualitätsbedenken
Welche Bodenart herrscht in Beaune AC vor?
sandböden
Wird im Chablis mit neuem Holz gearbeitet?
Sehr wenig. Wenn dann erst ab 1er, oder Grand Cru
Nenne die 8 Grand Cru’s von Vosne-Romanée AC:
La Grand Rue La Tache Richebourg La Romanée Romanée-Conti Romanée-Saint-Vivant Échezaux Grands Échezaux
Wer produzierte den ersten Chablis:
a) Benediktiner
b) Zisterzienser
b) Zisterzienser
Durch welche Wein Charakteristik hebt sich Gevrey-Chambertin von den anderen Gemeinden ab?
immer etwas tiefer in der Farbe und kräftiger im Tannin (mehr Eisen im Boden)
Wie heisst die nördlichste Weisswein Grand Cru Lage an der Cote de Beaune?
Corton Charlemagne
Der Weinstil der AC Meursault?
Weisswein aus Chardonnay. Vollmundig cremig
In der Jugend Äpfel, im Alter Haselnüsse
Was ist “Les St.-Georges”?
Beste 1er Cru Lage der Nuits-Saint-Georges AC
Wer war Nicholas Rohin?
Der Gründer des Hospice de Beaune und Kanzler des Burgunds um 1443
Welche Jahrgänge, und warum, werdne besonders langlebig?
Im September warm und trocken mit kalten Nächten (Hohe Säure)
Welcher Chablis Grand Cru weist die zartesten und elegantesten Aromen auf?
Bougros (15,5 ha)
In welchen AC’s im Chablis taucht
a) Portland Kalk
b) Kimmeridge Kalk auf?
a) im Petite Chablis und Chablis AC (Village)
b) 1er und Grand Cru Lagen
Key Facts Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits:
regionale AC auf 500 MüM 20km lang, 1km breit 700 ha Anbaufläche Rot, Weiss und Rosé Verschnitte mit Pinot und Chardonnay sind möglich eher leichter Körper
Wieviel ha hat
a) das Burgund
b) das Beaujolais
a) 28’800 ha
b) 21’000 ha
Welches ist die mengenmässig bedeutendste AC an der Cote de Nuit?
Gevrey-Chambertin AC mit rund 400 ha Rebfläche
Wem alleine gehört die Grand Cru Lage “La Tache”?
D.R.C. - a.k.a. der Domaine de la Romanée-Conti
Wer sind MArquis d’Angerville und Armand Rousseau?
Die ersten Winzer die in den 1930ern angefangen haben ihre Weine direkt ab Hof zu verkaufen
Key Facts Aligoté
frühreif
wuchsstark
anfällig auf falschen Mehltau und Spätfrost
Säurebetont
In welchen Jahren kamen
a) Oidium und
b) die Reblaus ins Burgund?
a) 1850
b) 1870
Wieviel Rebfläche hat Chablis?
rund 5200 ha
In welchen Regionalen Appellationen im Burgund wird Aligoté angebaut?
Bourgogne Aligoté AC (Cote d’Or)
Aligoté Bouzeron (Cote Chalonaise)
Klimatische Probleme im Burgund?
Spätfröste, Sommerregen (Graufäule) und Hagel
Wie heissen die Grand Cru Lagen von Puligny Montrachet?
Montrachet
Batard-Montrachet
Chevalier Montrachet
Bienvenue Batard Montrachet
Welche Topografie weist Chablis Grand Cru auf:
ca. 150 MüM
Ausrichtung Süd-West
Kalk und Mergelböden
Wieviele Grand Cru Lagen hat die Cote de Nuit?
24
Wie heisst die aus Pinot Blanc hergestellte “Kuriosität” der AC Nuit-Saint-Georges?
PC Les Perrières
Welche Klimazone hat Burgund?
nördlich kontinental
In welxher Regionalen Appellation sind einzig Chardonnay und Pinot Noir zugelassen?
Bourgogne Cote d’Or AC (existiert erst seit 2017)
Welche “Eigenheit” besitzt Clos de Vougeot, und welche zweite Grand Cru Lage ebenso?
Sehr große Lage (50 ha) = viele Besitzer kleiner Parzellen.
Und aufgrund der ebenfalls verschiedenen Bodenverhältnisse entstehen verschiedenste Weinstile
Gleiches gilt für Grand-Ezechaux
Nenne die 7 Grand Cru’s in Chablis:
Bougros (15,5 ha) Les Clos (27 ha) Grenouilles (9,5 ha) Blanchot (13 ha) Les Preuses (12 ha) Valmur (13 ha) Vaudésir (17 ha)
Wie sind die Weinstile Rot, Weiss, Rosé und Schaumweine verteilt in %?
Weisswein 60%
Rotwein 32%
Schaumwein 8%
Wieviele Grand Cru Lagen hat die Cote de Beaune?
Acht
Wieviel l fasst ein “Piece”?
228l (ca. 300Fl. Wein)
Wieviele Grand Cru Lagen besitzt die Cote de Beaune und wieviele davon sind weiss?
Acht Lagen, sieben davon weiss (Corton: rot)
Wieviele 1er Cru Lagen hat Chablis, und wieviel ha Anbaufläche insgesamt?
40 Lagen mit 780 ha Anbaufläche
Die Region Burgund produziert wieviel % der gesamt Weinmenge Frankreichs?
6%
Was geschah 1859 im Burgund?
Es fand erstmals das 3-tägige Fest “Les Trois Glorieuses” statt. Die Versteigerung eines Piece (1er Cru) des Hospice de Beaune
Wieviel jährlicher Niederschlag im Burgund?
ca. 600mm / Jahr
Prozentuale Verteilung der angebauten Rebsorten im Burgund (welche wieviel in %)
Chardonnay mit 50% Pinot Noir mit 35% Gamay mit 8% Aligoté mit 6% SB; PB; PG mit 1%
Durch was wurden Winzer:innen nach dem 1. Weltkrieg, vorallem im Maconnais, vor dem Aufgeben gerettet?
Durch Genossenschaften
Warum nennt man die Cote d’Or auch Küste des Orients?
Weil die Hänge nach Osten und Südosten ausgerichtet sind
Wieviele Grand Cru Lagen hat das Burgund?
33
Cuvée Nicholas Rohin und “Guignone de Salins” sind was?
Weine. Verschnitte aus verschiedenen Beaune 1er Cru Lagen
Der Weinstil der AC Chambolle Musigny erinnert an welche anderen beiden AC’s?
An die Eleganz von Vosne-Romanée und das
Kräftige und die Struktur von Gevrey Chambertin
In welchem Jahr errichteten die Zisterzienser eine Mauer um welche Lage?
1336 um die Grand Cru Lage Clos de Vougeot
“Montée de Tonnere”
“Vaillons”
“Fourchaume” sind?
Chablis 1er Cru AC Lagen
Nenne klimatische Gefahren für Chablis, und wie wird dagegen vorgegangen?
Früh, und Spätfröste
Dagegen arbeitet man mit Heizöfen und/oder Beregnungsanlagen
Welche Rebsorten sind in Bourgogne Passetoutgrain AC zugelassen und in welchem Verhältnis?
mind. 30% Pinot Noir mit Gamay
Wann wurden die ersten Handelshäuser gegründet?
1720 bzw. 1731 von Champy und Bouchard Pere et Fils
Nenne die zwei wichtigsten Grand Cru Lagen der Gevrey-Chambertin AC:
Chambertin (12,9 ha)
Chambertin Clos de Bèze (15,4 ha)
Die bedeutendste kommunale Appellation an der Cote Chalonaise?
Mercurey AC
Nenne die 5 Anbaugebiete des Burgunds:
Chablis (Dep. Yonne) Cote d'Or (Dep. Saone et Loire) Cote Chalonaise (Dep. Saone et Loire) Maconnais (Dep. Saone et Loire) Beaujolais (Dep. Rhone)
Wieviel Prozent der Gesamtproduktion im Burgund fällt auf Chablis?
7%
