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WSET 4 Diploma Modul 3 > Frankreich - Burgund > Flashcards

Frankreich - Burgund Flashcards

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1
Q

Wie heissen die Grand Cru Lagen von Chassagne Montrachet?

A

Montrachet
Batard Montrachet
Croits-Batard Montrachet

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Q

Wie heisst die einzige für Weisswein zugelassene Grand Cru Lage an der Cote de Nuit?

A

Musigny

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3
Q

In welchem Jahr und vom wem wurde das Hospice de Beaune gegründet?

A

1443 von Nicholas Rohin

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4
Q

Auf welchen beiden Gemeinden liegt die Grand Cru Lage Bonnes Mares?

A

Morey Saint Denis und Chambolle-Musigny

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5
Q

Wann war die Geburtsstunde des modernen Burgund?

A

1847

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6
Q

Key Facts Marsannay AC:

A 
nördlichste AC der Cote d'Or
rund 105 ha
Weisswein
vorallem Rosé (besonders bekannt und fruchtig)
Rotwein
Keine Grand Cru Lage
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7
Q

Welchen Effekt hat die klimatisch bedingte kürzere Reifephase auf die Beerenreife im Chablis?

A

Die niederen Temperaturen verlangsamen den Reifeprozess der Trauben. Ergebnis: Sehr hohe Säure und geradlinig, stahlige Weine

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8
Q

Key Facts Flagey-Échezaux:

A

keine eigene AC, gehört zu Vosne-Romanée
2 Grand Cru Lagen:
Échezaux und Grand-Échezaux

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9
Q

Irancy AC produziert was?

A

Rotwein aus Pinot Noir (Region Grande Auxerrois, Chablis)

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10
Q

Welche Bodentypen hat das Burgund von Region zu Region:

A

Im Chablis Kimmeridge, manchmal etwas Portlandkalk
restliche Regionen Ton, Mergel und viel Eisen an der nördlichen Cote de Nuits
Beaujolais mit Granit

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11
Q

Key Facts Pinot Noir:

A

dünnschalig und frühreif
Anfällig auf Mehltau und Virus’
gute Säurestruktur

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12
Q

welches war die zweit-bedeutendste Gruppierung an Mönchen und wo liessen sie sich nieder?

A

Die Zisterzienser in der Region Nuit Saint Georges

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13
Q

Warum haben Lagen wie zB. Clos de Vougeot heute über 100 Besitzer?

A

Im Zuge der Französischen Revolution (1789-1799) wurden die Weinberge wieder an die Bauern überschrieben die sie bewirtschafteten. (Vorher Mönche) Napoleons Erbgesetz teilte das Ganze nochmals auf die Erbaufteilung unter Geschwistern zu gleichen Teilen..

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14
Q

Welche AC liegt südlich von Morey-Saint-Denis AC?

A

Chambolle Musigny AC

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15
Q

Wieviel Prozent der Weine im Burgund werden über Negociants verkauft?

A

rund 60%
(25% direkt von den Domaines
15% von Genosschenschaften)

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16
Q

Welche Topografie weist die Cote d’Or auf?

A

250 - 300 MüM
Ausrichtung Ost-Südost
Kalkstein und Mergelböden
Viele Flüsse beeinflussen die Ausrichtung der Weinberge

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17
Q

Welche Genossenschaft hat in der Region Chablis grosse Bedeutung?

A

La Chablisienne

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18
Q

Wieviele Negociants gibt es heute ca. im Burgund?

A

rund 250

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19
Q

Wer fing wann und wo mit dem Weinbau im Burgund an?

A

Die Benediktiner im Maconnais, ca. ab dem 5. Jahrhundert

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20
Q

Clos de la Roche

Clos St. Denis und Clos de Tart sind..?

A

Die bekanntesten Grand Cru Lagen von Morey-Saint-Denis AC

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21
Q

Welches Reb-Erziehungssystem herrscht im Chablis vor?

A

Die doppelte Guyot Erziehung

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22
Q

In welchem Jahr entstanden die einzelnen Appellationsbestimmungen der einzelnen Lagen?

A

1936 (1930 die geografischen Abgrenzungen)

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23
Q

Ein Grund (Klima) warum im Burgund frühreife Sorten angebaut werden?

A

Im Herbst wird es zur Lese bereits relativ kühl

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24
Q

Wo im Burgund sind Bestände von Pinot Noir eher gering?

A

Im Maconnais und an der Yonne

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25
Q

Beschreibe den Weinstil der besten Grand Cru Weine im Chablis:

A

komplexe rauchige Aromen.
hohe Säure. benötigen ein paar Jahre Flaschenreife.
Sehr langer Abgang.

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26
Q

Welche Appellation im Burgund produziert rund 2/3 Weisswein aus Sauvignon Blanc?

A

Saint Bris AC (Region Grande Auxerrois)

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27
Q

Welcher Fluss fliesst durch Chablis?

A

La Sereine

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28
Q

Welche Stadt wird als burgundische Hauptstadt des Weissweins bezeichnet?

A

Meursault

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29
Q

Auf welchen Mönchsorden bezieht sich das noch heute gültige und relevante Lagen-Hierarchie-System?

A

Die Zisterzienser

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30
Q

Key Facts Chardonnay:

A

frühreif (treibt und blüht früh)
hohe Reifegrade zum Zeitpunkt der Lese
dünnschalig
anfällig auf Verrieseln und Pilzkrankheiten
verliert schnell die Säure wenn sie zu lange am Stock gelassen wird

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31
Q

Wieviele gesetzlich definierte Appellationen gibt es im Burgund?

A

101

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32
Q

Was macht man an der Cote d’Or in Sachen Weinbereitung?

A 
teilweise bis vollständiges Entrappen
Kaltmazeration (bei Pinot)
Reifung in gebrauchten Eichenfässern
unfiltrierte Füllung
bei Spitzen Chardonnay: Battonnage
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33
Q

Welches in die kleinste Grand Cru Lage im Chablis in Bezug auf ihre Anbaufläche:

A

Grenouilles (9,5 ha)

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34
Q

Wieviel ha Anbaufläche hat Chablis Grand Cru AC?

A

105 ha

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35
Q

Wieviele 1er Cru Lagen gibt es im Burgund?

A

635

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36
Q

Wieviel ha Rebfläche haben die 1er Cru Lagen in Beaune?

A

320 ha mit 42 1er Cru’s

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37
Q

Bis wann und warum war die amerikanische Unterlagsrebe im Burgund noch verboten?

A

Bis 1887 wegen Qualitätsbedenken

38
Q

Welche Bodenart herrscht in Beaune AC vor?

A

sandböden

39
Q

Wird im Chablis mit neuem Holz gearbeitet?

A

Sehr wenig. Wenn dann erst ab 1er, oder Grand Cru

40
Q

Nenne die 8 Grand Cru’s von Vosne-Romanée AC:

A 
La Grand Rue
La Tache
Richebourg
La Romanée
Romanée-Conti
Romanée-Saint-Vivant
Échezaux
Grands Échezaux
41
Q

Wer produzierte den ersten Chablis:

a) Benediktiner
b) Zisterzienser

A

b) Zisterzienser

42
Q

Durch welche Wein Charakteristik hebt sich Gevrey-Chambertin von den anderen Gemeinden ab?

A

immer etwas tiefer in der Farbe und kräftiger im Tannin (mehr Eisen im Boden)

43
Q

Wie heisst die nördlichste Weisswein Grand Cru Lage an der Cote de Beaune?

A

Corton Charlemagne

44
Q

Der Weinstil der AC Meursault?

A

Weisswein aus Chardonnay. Vollmundig cremig

In der Jugend Äpfel, im Alter Haselnüsse

45
Q

Was ist “Les St.-Georges”?

A

Beste 1er Cru Lage der Nuits-Saint-Georges AC

46
Q

Wer war Nicholas Rohin?

A

Der Gründer des Hospice de Beaune und Kanzler des Burgunds um 1443

47
Q

Welche Jahrgänge, und warum, werdne besonders langlebig?

A

Im September warm und trocken mit kalten Nächten (Hohe Säure)

48
Q

Welcher Chablis Grand Cru weist die zartesten und elegantesten Aromen auf?

A

Bougros (15,5 ha)

49
Q

In welchen AC’s im Chablis taucht

a) Portland Kalk
b) Kimmeridge Kalk auf?

A

a) im Petite Chablis und Chablis AC (Village)

b) 1er und Grand Cru Lagen

50
Q

Key Facts Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits:

A 
regionale AC auf 500 MüM
20km lang, 1km breit
700 ha Anbaufläche
Rot, Weiss und Rosé
Verschnitte mit Pinot und Chardonnay sind möglich
eher leichter Körper
51
Q

Wieviel ha hat

a) das Burgund
b) das Beaujolais

A

a) 28’800 ha

b) 21’000 ha

52
Q

Welches ist die mengenmässig bedeutendste AC an der Cote de Nuit?

A

Gevrey-Chambertin AC mit rund 400 ha Rebfläche

53
Q

Wem alleine gehört die Grand Cru Lage “La Tache”?

A

D.R.C. - a.k.a. der Domaine de la Romanée-Conti

54
Q

Wer sind MArquis d’Angerville und Armand Rousseau?

A

Die ersten Winzer die in den 1930ern angefangen haben ihre Weine direkt ab Hof zu verkaufen

55
Q

Key Facts Aligoté

A

frühreif
wuchsstark
anfällig auf falschen Mehltau und Spätfrost
Säurebetont

56
Q

In welchen Jahren kamen

a) Oidium und
b) die Reblaus ins Burgund?

A

a) 1850

b) 1870

57
Q

Wieviel Rebfläche hat Chablis?

A

rund 5200 ha

58
Q

In welchen Regionalen Appellationen im Burgund wird Aligoté angebaut?

A

Bourgogne Aligoté AC (Cote d’Or)

Aligoté Bouzeron (Cote Chalonaise)

59
Q

Klimatische Probleme im Burgund?

A

Spätfröste, Sommerregen (Graufäule) und Hagel

60
Q

Wie heissen die Grand Cru Lagen von Puligny Montrachet?

A

Montrachet
Batard-Montrachet
Chevalier Montrachet
Bienvenue Batard Montrachet

61
Q

Welche Topografie weist Chablis Grand Cru auf:

A

ca. 150 MüM
Ausrichtung Süd-West
Kalk und Mergelböden

62
Q

Wieviele Grand Cru Lagen hat die Cote de Nuit?

A

24

63
Q

Wie heisst die aus Pinot Blanc hergestellte “Kuriosität” der AC Nuit-Saint-Georges?

A

PC Les Perrières

64
Q

Welche Klimazone hat Burgund?

A

nördlich kontinental

65
Q

In welxher Regionalen Appellation sind einzig Chardonnay und Pinot Noir zugelassen?

A

Bourgogne Cote d’Or AC (existiert erst seit 2017)

66
Q

Welche “Eigenheit” besitzt Clos de Vougeot, und welche zweite Grand Cru Lage ebenso?

A

Sehr große Lage (50 ha) = viele Besitzer kleiner Parzellen.
Und aufgrund der ebenfalls verschiedenen Bodenverhältnisse entstehen verschiedenste Weinstile
Gleiches gilt für Grand-Ezechaux

67
Q

Nenne die 7 Grand Cru’s in Chablis:

A 
Bougros (15,5 ha)
Les Clos (27 ha)
Grenouilles (9,5 ha)
Blanchot (13 ha)
Les Preuses (12 ha)
Valmur (13 ha)
Vaudésir (17 ha)
68
Q

Wie sind die Weinstile Rot, Weiss, Rosé und Schaumweine verteilt in %?

A

Weisswein 60%
Rotwein 32%
Schaumwein 8%

69
Q

Wieviele Grand Cru Lagen hat die Cote de Beaune?

A

Acht

70
Q

Wieviel l fasst ein “Piece”?

A

228l (ca. 300Fl. Wein)

71
Q

Wieviele Grand Cru Lagen besitzt die Cote de Beaune und wieviele davon sind weiss?

A

Acht Lagen, sieben davon weiss (Corton: rot)

72
Q

Wieviele 1er Cru Lagen hat Chablis, und wieviel ha Anbaufläche insgesamt?

A

40 Lagen mit 780 ha Anbaufläche

73
Q

Die Region Burgund produziert wieviel % der gesamt Weinmenge Frankreichs?

A

6%

74
Q

Was geschah 1859 im Burgund?

A

Es fand erstmals das 3-tägige Fest “Les Trois Glorieuses” statt. Die Versteigerung eines Piece (1er Cru) des Hospice de Beaune

75
Q

Wieviel jährlicher Niederschlag im Burgund?

A

ca. 600mm / Jahr

76
Q

Prozentuale Verteilung der angebauten Rebsorten im Burgund (welche wieviel in %)

A 
Chardonnay mit 50%
Pinot Noir mit 35%
Gamay mit 8%
Aligoté mit 6%
SB; PB; PG mit 1%
77
Q

Durch was wurden Winzer:innen nach dem 1. Weltkrieg, vorallem im Maconnais, vor dem Aufgeben gerettet?

A

Durch Genossenschaften

78
Q

Warum nennt man die Cote d’Or auch Küste des Orients?

A

Weil die Hänge nach Osten und Südosten ausgerichtet sind

79
Q

Wieviele Grand Cru Lagen hat das Burgund?

A

33

80
Q

Cuvée Nicholas Rohin und “Guignone de Salins” sind was?

A

Weine. Verschnitte aus verschiedenen Beaune 1er Cru Lagen

81
Q

Der Weinstil der AC Chambolle Musigny erinnert an welche anderen beiden AC’s?

A

An die Eleganz von Vosne-Romanée und das

Kräftige und die Struktur von Gevrey Chambertin

82
Q

In welchem Jahr errichteten die Zisterzienser eine Mauer um welche Lage?

A

1336 um die Grand Cru Lage Clos de Vougeot

83
Q

“Montée de Tonnere”
“Vaillons”
“Fourchaume” sind?

A

Chablis 1er Cru AC Lagen

84
Q

Nenne klimatische Gefahren für Chablis, und wie wird dagegen vorgegangen?

A

Früh, und Spätfröste

Dagegen arbeitet man mit Heizöfen und/oder Beregnungsanlagen

85
Q

Welche Rebsorten sind in Bourgogne Passetoutgrain AC zugelassen und in welchem Verhältnis?

A

mind. 30% Pinot Noir mit Gamay

86
Q

Wann wurden die ersten Handelshäuser gegründet?

A

1720 bzw. 1731 von Champy und Bouchard Pere et Fils

87
Q

Nenne die zwei wichtigsten Grand Cru Lagen der Gevrey-Chambertin AC:

A

Chambertin (12,9 ha)

Chambertin Clos de Bèze (15,4 ha)

88
Q

Die bedeutendste kommunale Appellation an der Cote Chalonaise?

A

Mercurey AC

89
Q

Nenne die 5 Anbaugebiete des Burgunds:

A 
Chablis (Dep. Yonne)
Cote d'Or (Dep. Saone et Loire)
Cote Chalonaise (Dep. Saone et Loire)
Maconnais (Dep. Saone et Loire)
Beaujolais (Dep. Rhone)
90
Q

Wieviel Prozent der Gesamtproduktion im Burgund fällt auf Chablis?

A

7%

WSET 4 Diploma Modul 3 (13 decks)

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