Examen 1

Question 1

En quoi le GAC aide les gens?

Answer 1

Combler les besoins nutritionnels, réduire le risque d’obésité et de maladies chroniques, atteindre un état de santé globale et de bien-être.

Question 2

Quel est le but du GAC?

Answer 2

Il définit la saine alimentation, il fait la promotion de saines habitudes alimentaires, il traduit la science entourant la nutrition et la santé en modèle de saine alimentation, de faire des liens entre la saine alimentation et l’activité physique.

Question 3

Quel est le principe de base du GAC?

Answer 3

La variété

Question 4

Comment sont classé les aliments ?

Answer 4

Selon leur origine agricole, l’usage alimentaire habituel, la façon traditionnelle de les regrouper et leur composition nutritionnelle.

Question 5

Quel est le nombre de portions minimales recommandées en légumes et fruits?

Answer 5

Femmes:7-8
Homme: 8-10

Question 6

Quel est le nombre de portions minimales recommandées en produits céréaliers?

Answer 6

Femmes: 6-7
hommes: 8

Question 7

Quel est le nombre de portions minimales recommandées en lait et substituts?

Answer 7

femmes: 2
hommes: 2

Question 8

Quel est le nombre de portions minimales recommandées en viandes et substituts?

Answer 8

femmes: 2
hommes: 3

Question 9

Quelle quantité de lipides insaturés faut-il consommer par jour?

Answer 9

De 30 à 45 ml par jour, soit 2-3 c.t.

Question 10

Que recommande le GAC pour tirer le maximum de ses portions de légumes et fruits?

Answer 10

Consommer au moins un légume vert et un légume orangé par jour.
Choisir des légumes et des fruits préparés avec peu ou pas de m.g., sucre ou sel.
Consommer des fruits et légumes entiers de préférence aux jus.

Question 11

Que recommande le GAC pour tirer le maximum de ses portions de produits céréaliers?

Answer 11

Consommer au moins la moitié de ses portions sous forme de grains entiers
Choisir des produits céréaliers faibles en m.g., sucre ou sel.

Question 12

Que recommande le GAC pour tirer le maximum de ses portions de lait et substituts?

Answer 12

De boire chaque jour du lait écrémé ou du lait 1% ou 2 %, ou de la boisson de soya enrichie
De choisir des produits faibles en m.g.

Question 13

Que recommande le GAC pour tirer le maximum de ses portions de viandes et substituts?

Answer 13

De consommer des substituts comme des légumineuses ou du tofu régulièrement,
De consommer au moins 2 portions de poisson par semaine
De choisir des viandes maigres et des substituts préparés avec peu ou pas de sel et de m.g.

Question 14

Combien d’heures par semaine d’activité physique il est recommandées de faire?

Answer 14

2h30 d’activités physiques modérées à intense

Question 15

Que permet la variété dans l’alimentation?

Answer 15

D’avoir un apport varié dans les micronutriments et d’aller chercher des micronutriments qui ne se trouvent que dans les aliments (le corps ne peut les produire)

Question 16

Quelle est la valeur nutritive des fruits et des légumes?

Answer 16

Ils sont composés d’eau: entre 80% et 95%
Glucides (surtout les fruits): Majoritairement des sucres naturels (mono et disaccharides)
Polysaccharides dans certains légumes
Fibres
Vitamines: C.A (carottes). K, B6, Acide folique (dans les légumes verts), E
minéraux: potassium, cuivre, magnésium
composés phytochimiques (antioxydants)

Question 17

Quelles sont les 3 parties du grain de blé?

Answer 17

L’endosperme: 83% du grain, riche en amidon et est la partie la plus riche en protéines
Le son: 15% du grain, riche en fibres alimentaires, en micronutriments et en composés phytochimiques
Le germe: 3% du grain, petite quantité de lipides, riches en micronutriments et en composés phytochimiques.

Question 18

Que sont les produits céréaliers?

Answer 18

Les grains comestibles appartenant à la famille des graminées.

Question 19

Que sont les pseudo-céréales?

Answer 19

Des grains consommés comme des céréales, mais n’appartenant pas à la famille des graminées.

Question 20

Quelle est la valeur nutritive des produits céréaliers?

Answer 20

Ils sont riches en glucides (contribuent le plus à l’apport en énergie des canadiens): amidon
Riches en fibres (grains entiers)
Vitamines du groupe B (pas b12): thiamine (b1), acide folique (b9), riboflavine et niacine
Minéraux: fer, magnésium, phosphore, zinc, manganèse, cuivre
Composés phytochimiques
Ajout de nutriments prévus pas la réglementation canadienne
Sucres dans les produits transformés

Question 21

Quel produit est obligatoirement enrichi?

Answer 21

La farine blanche doit obligatoirement être enrichie pour pallier les pertes dues au raffinage.

Question 22

Quelle est la valeur nutritive des laits et substituts?

Answer 22

Procurent des macronutriments: protéines, glucides, lipides
Vitamines: D, b12, riboflavine, A (liée aux matières grasses du lait)
Minéraux: calcium, phosphore, magnésium, potassium, zinc

Question 23

Quels sont les aliments d’origine animales?

Answer 23

La viande, la volaille, les abats, les préparations de viande, de volaille ou leurs sous-produits, les animaux marins et d’eau douce, autres animaux d’origine animales

Question 24

Quels sont les aliments d’origines végétales?

Answer 24

Les légumineuses (les lentilles, fèves et haricots secs, les pois secs, le soya), les noix et les graines, le seitan

Question 25

Quelle est la valeur nutritive du groupe viandes et substituts?

Answer 25

Protéines et lipides (lipides surtout dans la viande)
glucides et fibres dans les légumineuses
fibres dans les noix et graines
b12 (animaux)
Vitamine du groupe B
Zinc, fer, magnésium, phosphore, potassium,

Question 26

Quels types de gras se retrouvent dans le groupe viande et substituts?

Answer 26

Acides gras saturés et cholestérol dans la viande
Polyinsaturés dans le poisson, légumineuses, noix, graines
acides gras oméga-3: poisson

Question 27

Que contient la classe autres aliments?

Answer 27

Les boissons, les aliments contenant surtout du sucre et des matières grasses, le sel, les fines herbes, les épices et les condiments

Question 28

À quoi sert l’étiquetage?

Answer 28

À aider les consommateurs à faire des choix alimentaires éclairés et à sélectionner des aliments menant à une saine alimentation
Permettre la comparaison entre les aliments
Permet d’identifier des aliments contenant peu ou beaucoup de certains nutriments
pour choisir des aliments qui conviennent à des régimes alimentaires spéciaux

Question 29

Que retrouve-t-on comme informations nutritionnelles sur les étiquettes?

Answer 29

la valeur nutritive, la liste des ingrédients, les allégations nutritionnelles, les allégations santé

Question 30

Quelles sont les étapes pour formuler un conseil alimentaire adéquat?

Answer 30

Étape 1: Comparer ses apports caloriques ou le nutriments aux ANREF, indiquer la qté. qui devrait être enlevée ou ajoutée.
Étape 2: Formuler le conseil nutritionnel clair et correct (qio, combien, comment, pourquoi). Nommer au min. 3 aliments de façon précise.
Étape 3: Fait un lien avec la santé, en lien avec le conseil.
Étape 4: S’il y a lieu, proposer une recette modifiée pour substituer celle consommée

Question 31

Calculer le % de VQ pour la vitamine C, le calcium et le fer d’une portion de référence de 125ml ou 117g de fraises, congelées, non sucrées.

Answer 31

Vitamine C: 80% de la VQ
Calcium: 2% de la VQ
Fer: 6% de la VQ

Question 32

Calculer la valeur nutritive des fibres et du clacium pour 30g de Bran Flakes de Post et donnez la réponse en % de VQ.

Answer 32

Fibres: 17%
Calcium: 1%

Question 33

Calcul la valeur nutritive des lipides pour 175g de yogourt à la vanille 2% de m.g. et donnez ma réponse en % de VQ.

Answer 33

6%

Question 34

Combien il y a de portion du GAC dans :
1 bagel grains entiers
250ml de jus de pamplemousse
10 raisins frais
125g de yogourt aux pêches
75g de thon en cane
60ml ou 1/4T de concombre
250ml de riz brun cuit

Answer 34

1 bagel grains entiers: 2
250ml de jus de pamplemousse: 2
10 raisins frais : 0,5
125g de yogourt aux pêches: 0,7
75g de thon en cane: 1
60ml ou 1/4T de concombre: 0,5
250ml de riz brun cuit: 2

Question 35

Combien de kcal y-a-t-il dans un aliment qui contient 9g de protéines, 12g de glucides et 5g de lipides?

Answer 35

129 kcal

Question 36

Quel % d’énergie est fournit par les lipides, protéines et glucides dans un aliment ayant 15g de protéines, 8g de glucides et 12g de lipides?

Answer 36

Protéines: 60kcal soit 30%
Glucides: 32 kcal soit 16%
Lipides 108 kcal soit 54%

Question 37

Nomme trois recommandations générales qu l’on doit suivre pour augmenter la teneur en fibres d’un régime?

Answer 37

1- Consommer des f/l entiers plutôt que des jus.
2- Consommer au minimum la moitié de ses portions en produits céréaliers sous forme de grains entiers.
3- Consommer des produits d’origine végétale tels que les légumineuses et les noix et graines.

Question 38

Nomme trois recommandations générales qu l’on doit suivre pour augmenter la teneur en calcium d’un régime?

Answer 38

1- Les produits laitiers (lait, yogourt, fromage à pâte ferme)
2- saumon et sardine en conserve (avec arrêtes)
3- certains légumes verts tel que les épinards
4- les légumineuses, tofu, amandes…

Question 39

Nomme trois recommandations générales qu l’on doit suivre pour augmenter la teneur en fer d’un régime? Et quelles sont les principales fonctions du fer?

Answer 39

1- Les viandes rouges (source la plus riche)
2- produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
3- les légumineuses
4- les légumes verts foncés
Fonctions: Sert à la santé du sang, au transport de l’oxygène et et à la santé du système immunitaire. Une carence peut développer l’anémie, une immunité réduite et un retard de développement et de croissance chez les enfants.