DTA Flashcards
O que é DTA?
Síndrome atribuída pela ingestão de água ou alimentos contaminados por bactérias, vírus, parasitas, toxinas e produtos químicos.
Quantos tempo se resolve as DTA’s e se há necessidade de atenção médica?
A maioria se resolve em 24h sem a necessidade de atenção médica. As hospitalizações decorrentes dos surtos incidem em média em 14% da população acometida nos surtos notificados.
A presença de um agente patogênico/ substância tóxica no alimento nem sempre determinará a ocorrência de DTA?
Exato, nem sempre causará doença mesmo se o agente patogênico estiver no alimento.
Se o indivíduo ingerir um parafuso, um corpo estranho em alimentos ou bebidas, não é considerado DTA?
Errado. Uma vez que qualquer perigo físico, químico ou microbiológico oriundo do consumo de alimentos ou bebidas é considerado DTA.
O uso das luvas diminui a contaminação dos alimentos?
Errado, a contaminação pelas mãos é o mais comumente relatado. Contudo o uso de luvas não é recomendável, pois diminui a frequência de lavagem de mãos.
Como se caracteriza surto em DTA?
É o aumento do número de casos acima do esperado, porém, em DTA, é a ocorrência de DOIS ou MAIS casos epidemiologicamente relacionados de ingestão de alimentos.
E doenças raras/ não usuais- no caso de patógenos altamente virulentos, apenas 1 caso já é considerado surto.
Ex: C. botulinum e E. coli O157:H7.
Quais são os locais de maiores frequências de surto de dta?
1º Residência 2º Restaurantes, padarias ou locais similares
3º instituições do tipo alojamento/ trabalho.
Discorra sobre a Yersinia enterocolitica
Pequeno bacilo G — , NÃO esporulado, anaeróbico FACULTATIVO
PSICOTRÓFICOS (resistem bem ao congelamento), podendo se multiplicar em temperaturas que variam de 0°C a 44°C.
Crescem em faixa de pH entre 4 a 10, ideal 7,6.
Crescem em concentração MÁXIMA de 5% de NaCl
A Yersinia enterocolitica possui pleomorfismo celular quando em temperaturas diferentes ?
Sim.
Forma cocóides - cultivo jovem em T°C de 22º a 25ºC
Forma bacilar - cultivo velho em T°C a 37ºC.
Quais são os perfis bioquímicos da Y.enterocolitica nas temperaturas de incubação 25º e 37ºC?
25ºC - possui flagelos peritríquios ao se multiplicarem neste T°C = móveis.
37ºC- ficam imóveis.
Quais são os biotipos da Y. Enterocolitica que estão envolvidos em
Processos patológicos humanos?
1B, 2, 3, 4 e 5
Quais são os fagotipos que a Y. Enterocolitica pode ser classificada?
II, VIII, IXa, IXb, XI, X, X3,Xze, e X0.
Qual fagotipo e sorotipo, em que ambos associados, são predominantes no Brasil de Y. Enterocolitica?
Fagotipo VIII
Sorotipo 4/O:3e
Qual animal de produção que é a principal fonte de infecção de Yersinia enterocolitica para seres humanos?
Suínos.
Quais são os alimentos que podem estar envolvidos com os surtos de Yersinia enterocolitica?
Ingestão de carne SUÍNA mal cozida, leite, água e tofu.
