Digestion des lipides et protéines Flashcards
Pourquoi est-ce que la digestion et l’absorption des lipides est plus complexe ?
Car les lipides sont insolubles dans l’eau
Qu’est-ce qui règle le problème d’insolubilité des graisses dans l’eau ?
Les sels biliaires
Qu’est-ce qui digère les triglycérides (90% des lipides ingérés) ?
La lipase pancréatique
Que provoque l’absence de digestion ou d’absorption des lipides ?
On observe une malabsorption graisseuse ou stéatorrhée (présence de graisses dans les selles et ces graisses flottent à la surface de l’eau parce qu’elles sont moins denses que l’eau).
Par quoi peut-être causée la diminution de l’absorption ou la digestion des graisses ?
- l’absence de sels biliaires s’ils ne sont pas réabsorbés dans l’iléon à cause d’une résection chirurgicale de l’iléon,
- l’absence de lipase dans l’insuffisance pancréatique résultant d’une pancréatite chronique ou d’une pancréatectomie.
Où se déroule la digestion des protéines ?
1) Estomac (pepsine)
2) Surtout par les enzymes pancréatique (trypsine, chymotrypsine et carboxypolypeptidase)
3) Dans la bordure en brosse (peptidase)
Décrire l’action de la pepsine
Elle digère le collagène ou le tissu conjonctif des viandes; cette petite contribution de la pepsine n’est pas absolument nécessaire à la digestion des protéines car les enzymes pancréatiques peuvent faire toute la digestion des protéines; la digestion par la pepsine augmente toutefois la surface de contact des protéines avec les enzymes pancréatiques;
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Décrire l’action des enzymes pancréatiques trypsine, chymotrypsine et carboxypolypeptidase
La pepsine, la trypsine et la chymotrypsine sont des endopeptidases qui hydrolysent les liens peptidiques internes sans libérer d’acides aminés individuels. Au contraire, la carboxypolypeptidase est une exopeptidase qui enlève un acide aminé de la partie C-terminale des protéines ou des peptides.
À quoi sert les peptidase dans la bordure en brosse des entérocytes ?
Elles achèvent la digestion des protéines
Que provoque l’absence de digestion adéquate de protéines ?
On observe une malabsorption de protéines résultant de la diminution des enzymes protéolytiques dans l’insuffisance pancréatique (pancréatite ou pancréatectomie). Ces enzymes sont disponibles sous forme de médicaments.
