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Historia Gastronómica > Culturas Antiguas > Flashcards

Culturas Antiguas Flashcards

1
Q

Base fundamental del avance social

A

Culturas Antiguas

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2
Q

Lograron hacer de su cultura un imperio impenetrable

A

Los egipcios

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3
Q

Civilización antigua que duró más tiempo

A

Los egipcios

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4
Q

Primera gran potencia económica de la historia

A

Egipto

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5
Q

Tenían sus reconocidos opíparos banquetes

A

Los Egipcios

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6
Q

Dieta del pueblo llano de Egipto

A

Variedades de pan y cerveza, productos elaborados en casa y rara vez carne

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7
Q

¿Cuando podían acceder a una dieta mejor los pobres de Egipto?

A

Fiestas religiosas

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8
Q

Animales que eran mal visto comerlos en Egipto

A
  • Vaca
  • Oveja
  • Determinados pájaros
  • Peces
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9
Q

Primeros en producir la cerveza

A

Egipto

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10
Q

La elaboración de pan fue primero de ____ y luego de ____

A
  • Mijo

* Trigo

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11
Q

Como amasaban los panes en Egipto

A

Con los pies

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12
Q

Pautas del sacrificio animal

A
  1. Lo hacían caer
  2. Le cortaban el cuello
  3. Se desangraba
  4. Recogían la sangre
  5. Despellejaban y retiraban entrañas
  6. Carnicero lo descuartizaba
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13
Q

Animal más utilizado en Egipto

A

Oca

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14
Q

Como se obtenía el Foie Gras

A

Engordando a la oca, para extraer el hígado y preparalo

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15
Q

Por motivos religiosos como se cocinaba la carne

A

A la parrilla

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16
Q

Como se conservaban los alimentos en Egipto

A

En ánforas, con registro de fecha

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17
Q

3 sistemas básicos para conservar los alimentos en Egipto

A
  • Secar carne al sol con especies
  • En salmuera
  • Confitada (Cocida en grasa y guardada en grasa)
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18
Q

Técnica de Fesikh

A

Adobar en salmuera; frotar con sal y poner en un recipiente, entre capa y capa ponían sal y al ultimo colocaban peso para hacer presión

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19
Q

Dieta de Frutas y Verduras de Egipcios

A
  • Ajo
  • Cebolla
  • Puerro
  • Cogombros
  • Rábano
  • Apio
  • Plantas acuáticas
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20
Q

Legumbres en Egipto

A
  • Habas (paga a obreros)
  • Garbanzo
  • Lentejas
  • Judías
  • Guisantes
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21
Q

Donde se cultivaban las frutas en Egipto

A

En vergeles privados de templos, grandes personajes o familias reales

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22
Q

La repostería y pasteles de carnes fueron importantes en:

A

Egipto

23
Q

Que aportaba la apicultura

A

Miel para endulzar y cera para alumbrar

24
Q

Que ingerían los faraones en su coronación

A

Galletas con apariencia de los emblemas reales

25
Q

Pueblo indoeuropeo que se estableció en Anatolia

A

El imperio Hitita

26
Q

Cereales que consuma el imperio Hitita

A
  • Cebada
  • Trigo
  • Escanda
27
Q

Consumían bellotas, alcaparras, manzanas silvestres, almendras, pistaches, bayas de enebro, nueces y uvas

A

El imperio Hitita

28
Q

Fueron grandes cazadores

A

Impero Hitita

29
Q

Animales que para el Imperio Hitita tenían la piel un símbolo en rituales

A
  • Leones

* Leopardos

30
Q

El imperio Hitita se dedicaba a la ganadería de:

A
  • Cordero

* Ovejas

31
Q

El Imperio Hitita fue precursor de lácteos por que:

A

Ya conocían la leche, mantequilla y el yogurt

32
Q

Pioneros en la excavación de minas

A

Imperio Hitita

33
Q

El Imperio Hitita en la metalurgia trabajaban :

A
  • El bronce
  • El cobre
  • El hierro
34
Q

Fueron una de las cunas de la agricultura y la alimentación

A
  • Caldea y ciudad de Ur
35
Q

Hoy en día la región de Caldea y Ciudad de Ur es _____ pero antes era_____

A
  • Desierto

* Campos de cultivos regados (Jardines de Babilona)

36
Q

La cultura culinaria sobre ____ procede de la biblia

A

El pueblo Hebreo

37
Q

Para ellos la bebida más importante era la leche de cabra o de oveja

A

Pueblo Hebreo

38
Q

El pueblo Hebreo consumía poca ____ porque era insalubre y escaza

A

Agua

39
Q

Los Hebreos tenían problemas con _____

A

La conservación del agua

40
Q

Como consumían la leche los Hebreos

A

Cuajada o Agria

41
Q

Que es el Odre

A

Tipo de bota española, para contener líquidos

42
Q

Los Hebreos aderezaban las lentejas, alubias y garbanzos con:

A

Coriandro/cilantro

Comino negro

43
Q

Técnicas de cocción que usaban los Hebreos

A

Hervir y poco asado

44
Q

Porque la ley prohíbe que el cabrito sea hervido en la leche de su madre

A

porque provenía de un rito pagano de la antigua religión cananea, tenido por abominable.

45
Q

Clasificación de animales según los Hebreos

A
  • Puros: con pezuña córnea y hendida

* Impuros

46
Q

Ejemplo de animales puros

A
  • Buey
  • Ternera
  • Cordero
  • Cabra
47
Q

Ejemplo de animales impuros

A
  • Caballo
  • Cerdo
  • Roedores
48
Q

Cuando no podían comer animales puros los Hebreos

A

Cuando murieran por causa natural o por alimaña

49
Q

Los Hebreos usaban la carne de cabra y cordero para:

A

Rituales

50
Q

Los Hebreos usaban la carne de res la para:

A

Fiestas de ricos

51
Q

Que partes consumían de la res los Hebreos

A

7 primeras costillas

52
Q

Que parte de la res tiraban los Hebreos y porque

A

La parte trasera, ya que la consideraban sucia

53
Q

Los Hebreos no conocian el _____, llego tiempo después junto con la ____

A
  • Huevo

* Gallina y el gallo

Historia Gastronómica (6 decks)

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