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Historia Gastronómica > Culturas Antiguas > Flashcards

Culturas Antiguas Flashcards

1
Q

Base fundamental del avance social

A

Culturas Antiguas

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2
Q

Lograron hacer de su cultura un imperio impenetrable

A

Los egipcios

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3
Q

Civilización antigua que duró más tiempo

A

Los egipcios

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4
Q

Primera gran potencia económica de la historia

A

Egipto

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5
Q

Tenían sus reconocidos opíparos banquetes

A

Los Egipcios

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6
Q

Dieta del pueblo llano de Egipto

A

Variedades de pan y cerveza, productos elaborados en casa y rara vez carne

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7
Q

¿Cuando podían acceder a una dieta mejor los pobres de Egipto?

A

Fiestas religiosas

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8
Q

Animales que eran mal visto comerlos en Egipto

A
  • Vaca
  • Oveja
  • Determinados pájaros
  • Peces
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9
Q

Primeros en producir la cerveza

A

Egipto

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10
Q

La elaboración de pan fue primero de ____ y luego de ____

A
  • Mijo

* Trigo

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11
Q

Como amasaban los panes en Egipto

A

Con los pies

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12
Q

Pautas del sacrificio animal

A
  1. Lo hacían caer
  2. Le cortaban el cuello
  3. Se desangraba
  4. Recogían la sangre
  5. Despellejaban y retiraban entrañas
  6. Carnicero lo descuartizaba
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13
Q

Animal más utilizado en Egipto

A

Oca

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14
Q

Como se obtenía el Foie Gras

A

Engordando a la oca, para extraer el hígado y preparalo

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15
Q

Por motivos religiosos como se cocinaba la carne

A

A la parrilla

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16
Q

Como se conservaban los alimentos en Egipto

A

En ánforas, con registro de fecha

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17
Q

3 sistemas básicos para conservar los alimentos en Egipto

A
  • Secar carne al sol con especies
  • En salmuera
  • Confitada (Cocida en grasa y guardada en grasa)
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18
Q

Técnica de Fesikh

A

Adobar en salmuera; frotar con sal y poner en un recipiente, entre capa y capa ponían sal y al ultimo colocaban peso para hacer presión

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19
Q

Dieta de Frutas y Verduras de Egipcios

A
  • Ajo
  • Cebolla
  • Puerro
  • Cogombros
  • Rábano
  • Apio
  • Plantas acuáticas
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20
Q

Legumbres en Egipto

A
  • Habas (paga a obreros)
  • Garbanzo
  • Lentejas
  • Judías
  • Guisantes
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21
Q

Donde se cultivaban las frutas en Egipto

A

En vergeles privados de templos, grandes personajes o familias reales

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22
Q

La repostería y pasteles de carnes fueron importantes en:

23
Q

Que aportaba la apicultura

A

Miel para endulzar y cera para alumbrar

24
Q

Que ingerían los faraones en su coronación

A

Galletas con apariencia de los emblemas reales

25
Pueblo indoeuropeo que se estableció en Anatolia
El imperio Hitita
26
Cereales que consuma el imperio Hitita
* Cebada * Trigo * Escanda
27
Consumían bellotas, alcaparras, manzanas silvestres, almendras, pistaches, bayas de enebro, nueces y uvas
El imperio Hitita
28
Fueron grandes cazadores
Impero Hitita
29
Animales que para el Imperio Hitita tenían la piel un símbolo en rituales
* Leones | * Leopardos
30
El imperio Hitita se dedicaba a la ganadería de:
* Cordero | * Ovejas
31
El Imperio Hitita fue precursor de lácteos por que:
Ya conocían la leche, mantequilla y el yogurt
32
Pioneros en la excavación de minas
Imperio Hitita
33
El Imperio Hitita en la metalurgia trabajaban :
* El bronce * El cobre * El hierro
34
Fueron una de las cunas de la agricultura y la alimentación
* Caldea y ciudad de Ur
35
Hoy en día la región de Caldea y Ciudad de Ur es _____ pero antes era_____
* Desierto | * Campos de cultivos regados (Jardines de Babilona)
36
La cultura culinaria sobre ____ procede de la biblia
El pueblo Hebreo
37
Para ellos la bebida más importante era la leche de cabra o de oveja
Pueblo Hebreo
38
El pueblo Hebreo consumía poca ____ porque era insalubre y escaza
Agua
39
Los Hebreos tenían problemas con _____
La conservación del agua
40
Como consumían la leche los Hebreos
Cuajada o Agria
41
Que es el Odre
Tipo de bota española, para contener líquidos
42
Los Hebreos aderezaban las lentejas, alubias y garbanzos con:
Coriandro/cilantro | Comino negro
43
Técnicas de cocción que usaban los Hebreos
Hervir y poco asado
44
Porque la ley prohíbe que el cabrito sea hervido en la leche de su madre
porque provenía de un rito pagano de la antigua religión cananea, tenido por abominable.
45
Clasificación de animales según los Hebreos
* Puros: con pezuña córnea y hendida | * Impuros
46
Ejemplo de animales puros
* Buey * Ternera * Cordero * Cabra
47
Ejemplo de animales impuros
* Caballo * Cerdo * Roedores
48
Cuando no podían comer animales puros los Hebreos
Cuando murieran por causa natural o por alimaña
49
Los Hebreos usaban la carne de cabra y cordero para:
Rituales
50
Los Hebreos usaban la carne de res la para:
Fiestas de ricos
51
Que partes consumían de la res los Hebreos
7 primeras costillas
52
Que parte de la res tiraban los Hebreos y porque
La parte trasera, ya que la consideraban sucia
53
Los Hebreos no conocian el _____, llego tiempo después junto con la ____
* Huevo | * Gallina y el gallo

Historia Gastronómica (6 decks)

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