Cours 4 : Action des agents physiques et chimiques sur les bactéries

Question 1

Qu’est-ce que la stérilisation?

Answer 1

: L’élimination complète ou la destruction de tous les microorganismes viables (forme végétative et forme sporulée). Utilisée sur
les objets inanimés.

Question 2

Qu’est-ce que la désinfection?

Answer 2

Destruction ou élimination des agents pathogènes végétatifs
mais pas des endospores bactériennes. Ordinairement utilisée
uniquement sur les objets inanimés.

Question 3

Qu’est-ce que la décontamination?

Answer 3

: Réduction de la population microbienne à un niveau
sans danger selon les normes d’hygiène publique. Utilisée sur les
objets inanimés.

Question 4

Qu’est-ce que l’antisepsie?

Answer 4

: Agents chimiques appliqués sur des surfaces du corps pour

détruire ou inhiber les agents pathogènes

Question 5

Qu’est-ce que la chimiothérapie?

Answer 5

Agents chimiques utilisés pour tuer ou inhiber la

croissance de microorganismes à l’intérieur des tissus de l’hôte.

Question 6

Quel est l’effet d’activité statique?

Answer 6

Activité « statique » (Bactériostatique, fongistatique)
Inhibe la croissance des microorganismes sans
les tuer: EFFET RÉVERSIBLE

Question 7

Quel est l’effet d’activité cide?

Answer 7

.Activité « cide » (Bactéricide, fongicide, algicide, virucide)
Substances qui tuent les microbes : EFFETIRRÉVERSIBLE

Question 8

Qu’est-ce que la courbe de létalité?

Answer 8

Une population microbienne n’est pas tuée instantanément lorsqu’elle est
exposée à un agent létal
- La population est réduite à intervalles constants (taux de mortalité)
- Tout comme la courbe de croissance d’une population, la courbe de
létalité est logarithmique. La pente de la droite est cependant négative
Courbe logarithmique à pente négative
- Plus le taux de mortalité est grand et plus la pente de la droite est forte

Question 9

Quels sont les facteurs affectant l’efficacité d’un agent antimicrobien?

Answer 9

Biologiques, chimiques ou environnementaux, et durée d’exposition

Question 10

Quels sont les facteurs biologiques?

Answer 10

-Taille de la population:
Il faut plus de temps pour détruire une grosse population qu’une
petite (préférable de nettoyer avant d’appliquer le traitement)
- Composition de la population (type de microbes):
Les endospores sont plus résistantes que les formes végétatives
Les bactéries avec une capsule (glycocalyx) sont plus résistantes
Les cellules plus jeunes plus vulnérables que les cellules matures

Question 11

Quels sont les facteurs chimiques?

Answer 11

-Concentration de l’agent: - La plupart du temps l’efficacité croît avec
la concentration d’un produit chimique ou
l’intensité d’un agent physique
- Courbe d’efficacité d’un agent n’est pas
nécessairement linéaire
- Parfois un agent est plus efficace à plusfaible
concentration (Ex: l’éthanol est plus
efficace à 70% qu’à 95%, car l’eau
augmente son efficacité)
- Temps de contact:
- Plus longue est la durée d’exposition, plus nombreux sont
les microbes tués
- Le temps de contact varie selon les agents chimiques/physiques
- Pour réussir une stérilisation, il faut utiliser une durée
d’exposition suffisante pour réduire la probabilité de survie à
10-6 ou moins.

Question 12

Quels sont les facteurs environnementaux?

Answer 12

• La température: - L’efficacité d’un agent croît généralement avec
  l’augmentation de la température
• À une température élevée on peut utiliser un agent en
  concentration moindre (coûts moins élevés)
• Le pH: - Modifie les charges électriques des macromolécules et
  influence la dissociation et l’ionisation
• Selon l’agent considéré le pH aura une influence positive ounégative
  Ex. : La chaleur tue plus facilement à pH acide
• Présence de matière organique: -Les protéines ont une grande affinité
  pour de nombreux antiseptiques (réduit le nombre de molécules pouvant
  tuer les microorganismes)
  Ex: Action des antiseptiques diminuée par la présence de sang, pus

Question 13

Quelles sont les 4 méthodes physiques pour le contrôle des microorganisme?

Answer 13

1) La température
2) La filtration
3) Les radiations
4) La pression osmotique

Question 14

Quelles sont les 2 méthodes de basse températures?

Answer 14

1)Réfrigération:
- Ralentit fortement la croissance et la multiplication microbienne, mais
ne l’arrête pas complètement
2)Congélation:
- Une température de -20oC ou moins arrête la croissance des microorganismes (bactériostatique) à cause de la température basse et de
l’absence d’eau liquide (Congélateur: -18oC ; Glace sèche : -70oC ;
Azote liquide : -195oC)
- Certains microorganismes seront tués par la rupture des
membranes suite à la formation de cristaux de glace, mais la
congélation ne détruit pas tous les microorganismes

Question 15

Quelles sont les méthodes de stérilisation thermique?

Answer 15

A) Stérilisation thermique: La stérilisation consiste à tuer tous les
microbes (forme végétative et forme sporulée) contenus dans une
préparation (= effet bactéricide, sporicide, fongicide et virucide)
1) Stérilisation par la chaleur humide : L’autoclave
-Inventé par Chamberland en 1884
-Les microorganismes (incluant les endospores) sont normalement tués
(stérilisation) à l’autoclave en 15 minutes à 121oC sous 103,4 kPa (1ATM)
(15 livres/pouce2) de pression (la chaleur humide est très pénétrante)
Avantages:- simple, rapide, efficace et peu dangereux
2) Stérilisation par la chaleur sèche : Le four Pasteur et le flambage direct
- Stérilisation au four Pasteur pendant 2 heures à 170oC
(La chaleur sèche est moins pénétrante que la chaleur humide)
- Objets en verre ou en métal, matières grasses peu miscibles avec l’eau
- Le flambage direct est l’une des méthodes les plus simples de
stérilisation à la chaleur sèche

Question 16

Laquelle entre les deux types de chaleur est plus efficace pour la stérilisation?

Answer 16

La chaleur humide est plus efficace, elle prend moins de temps pour une chaleur moins élevée car elle est plus pénétrante.

Question 17

Quelles sont les méthodes de traitement thermique à haute température?

Answer 17

La stérilisation thermique et la désinfection thermique

Question 18

Quelles sont les différentes méthodes de désinfection thermique?

Answer 18

1) Ébullition: - Eau bouillante pendant 10 minutes (100oC)
-Ce procédé détruit rapidement les microorganismes non sporulants
(bactéries végétatives) et la majorité des virus sans affecter les endospores
- Par contre c’est un moyen pratique pour détruire les entérobactéries et les
entérovirus
-ne peut être considérée comme une méthode de stérilisation
2) Appertisation: - L’appertisation est un procédé de conservation des denrées alimentaires
par l’ébullition (100oC) prolongée des aliments dans des récipients hermétiquement
fermés (pas de contamination de l’air) (conserve)
3) Pasteurisation : exposition courte et rapide à un produit thermosensible–> Pasteurisation LTH (Low Temperature Holding) : 30 min à 62,8oC
-Pasteurisation HTST (High Temperature Short Time) : 15 sec à 71,7oC
Ex: - Lait, jus et autres liquides thermosensibles
-Pasteurisation UHT (Ultra High Température) : 2 sec à 141,0oC
Ex: - Lait Grand Pré qui se conserve à la température de la pièce avant
ouverture; crème/lait à café
Désinfection thermique (suite)
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Question 19

Comment se détermine l’efficacité de la destruction thermique?

Answer 19

Temps de réduction décimale (D ou valeur D):
- Temps requis pour tuer 90 % des microbes ou des endospores
d’un échantillon à une température spécifique

Question 20

Quelles sont les 2 étapes de filtration de solution?

Answer 20

1) Les filtres épais (très poreux)

2) Les membranes filtrantes

Question 21

Avec quelle méthode pouvons-nous filtrer l’air?

Answer 21

Stérilisation de l’air en le faisant passer dans des filtres qui retiennent les microorganismes
Ex.: Masques chirurgicaux, bouchons de ouate sur les
flacons de culture, hottes à flux laminaire avec filtres
HEPA

Question 22

Quels sont les deux types de radiations?

Answer 22

Les radiations ultraviolettes (UV)
- Région de 260-270 nm est très létale (les protéines et l’ADN absorbent les UV)mais
ces radiations ne pénètrent pas bien

Les radiations ionisantes (rayons X et gamma)(60Co et 137Cs)
- Très énergétiques; production d’ions et autres espèces moléculaires réactives à partir des
molécules auxquelles les particules de rayonnement se heurtent

Question 23

Quel est l’utilisation des radiations UV?

Answer 23

Désinfecter/décontaminer les surfaces, l’air et les matériaux
qui n’absorbent pas les radiations UV, (l’eau, …)

Question 24

Quel est l’utilisation des radiations ionisante?

Answer 24

• Stérilisation à froid d’antibiotiques, hormones, fils de suture, seringues en
  plastique, pansements, champs opératoires, boîtes de Pétri, aliments, etc.

Question 25

Quels sont les effets de la pression osmotique?

Answer 25

• Une concentration élevée de sel ou de sucre autour des microorganismes crée un
  milieu hypertonique, ce qui provoque la sortie de l’eau de la cellule microbienne
  vers le milieu (plasmolyse et faible activité de l’eau).

Question 26

Qu’est-ce que le phénol?

Answer 26

Phénol = antiseptique et désinfectant

Endommage les membranes plasmiques, dénature protéines

Question 27

Qu’est-ce que l’alcool?

Answer 27

Alcool= désinfectant et antiseptique.
bactéricides, fongicides PAS sporicides
Dénature protéines
dissolve les lipide membranaire

Question 28

Quels sont les agents oxydants?

Answer 28

Peroxyde d’hydrogène : antiseptique, désinfectant
Peroxyde de benzoyle : acnée
Acide peracétique : désinfection de matériel, peu être corrosif et toxique
Ozone : désinfection de l’eau potable

Question 29

Quels sont les agents halogènes?

Answer 29

L’iode : inactive enzyme (iodation), désinfectant de blessure, tue nombreuses endospores

Fluor : pate à dents, inhibe enzyme, détruit bact désinfectant

Chlore : désinfectant pour eau

Question 30

Quels sont les métaux lourds?

Answer 30

Ag, Hg, Zn et Cu ; Désinfectant ou antiseptiques

inactive prot en s’y fixant (sylfhydryles)

Question 31

Quels sont les Additifs de conservation?

Answer 31

Retardent la détérioration des aliments
dioxyde de soufre
acide carboxylique
–> perturbent le métabolisme des microbes
nitrites/nitrate de sodium (ajoutés à la viande) préviennent germination

Question 32

Quels sont les Agents surfactants : tensioactifs

Answer 32

Molécules organiques amphipathiques (possèdent une extrémité polaire
hydrophile et une extrémité non-polaire hydrophobe) qui réduisent la
tension de surface entre les molécules. Ils peuvent s’insérer à l’interface eaulipide.
- Solubilisent les membranes et dénaturent les protéines

Question 33

Donnez des exemples d’agents de surface

Answer 33

Détergents cationiques
Savons (réaction d’un alcali avec un corps gras)–> élimine mécaniquement les microorganismes
Détergents anioniques (charge négative) désinfectant

Question 34

Quels sont les deux aldéhydes les plus couramment utilisés?

Answer 34

la formaldéhyde et la

glutaraldéhyde

Question 35

Quel est le mode d’action des aldéhydes? Quel est leur utilisation?

Answer 35

Molécules très actives qui se combinent aux acides nucléiques et aux
protéines, ils les inactivent par pontage et alkylation

Bactéricide, fongicide, virucide, algicide,… Ce sont des désinfectants
chimiques (même stérilisants) très efficaces
-Utilisé pour le matériel médical sensible à la chaleur EFFET CONTRE SPORES

Question 36

Comment agissent les gaz stérilisants?

Answer 36

-Exposition à un stérilisant chimique en phase gazeuse
•Utiliser pour le matériel thermosensible
• produit pharmaceutique
• Seringue
• Petri
• Fil de suture
• Cathéters…
•Ex: Oxyde d’éthylène (alkylant)
• BPL (bêta propriolactone, alkylant)
• Ozone (oxidant)
• LTSF

Question 37

Mesure de l’efficacité ; mesure du coefficient phénol. Quelle est la formule et le calcul?

Answer 37

Dilution la plus élevée capable de tuer les bactéries après 10 minutes d’exposition
Ex : Phénol = 1/40
Produit = 1/160
Conclusion : votre produit est 4 fois plus puissant que le phénol
Mise en garde : L’efficacité peut varier lorsque l’agent est utilisé dans un usage
in vivo
Coefficient = Inverse dilution produit testé = 160 = 4
Inverse dilution phénol 40

Question 38

Nommez les agents chimique ainsi que leur utilisation.

Answer 38

1) Les composés phénoliques: Désinfectants, antiseptiques;
Membranes; surface
2) Les alcools: Désinfectants; dénaturation des protéines et lipides
3) Les agents oxydants: Désinfectants efficaces; oxydation;
emballage, surface
4) Les halogènes: Désinfectants et antiseptiques; enzymes; (eau)
5) Les métaux lourds : Antiseptiques et désinfectants; dénaturation
des enzymes
6) Les additifs de conservation: Inhibition d’enzymes;
(alimentation)
7) Les agents de surface: savon/détergent; désinfectant;
membrane
8) Les aldéhydes: Désinfectants; dénaturation des protéines–> action contre spore
(matériel médical)
9) Les gaz stérilisants: Stérilisation (lente);fonction cellulaire –> action contre spore
(instrument médical)