Cours 3 Flashcards
Qu’est-ce qu’une macromolécule?
Quelle est la caractéristique de ces molécules dans le vivant?
Un polymère (= assemblage de plusieurs monomères)
Chez le vivant les molécules sont organiques donc composées de chaînes carbonées avec des liaisons covalentes
Tous les polymères sont-ils fabriqués/dégradés de la même façon? comment?
Oui.
Assemblés par condensation (perte d’eau) et dégradé par hydrolyse (ajout d’eau)
Quelle est la caractéristique des 6 principaux groupements fonctionnels des molécules organiques?
Ils sont hydrophiles (= solubles dans l’eau)
Quels sont les principaux groupements fonctionnels?
- hydroxyle (alcool)
- carbonyle
- carboxyle
- amine
- thiol
- phosphate
Quels sont les différents groupements carbonyle?
- aldéhyde (CO en position terminale)
- cétone (R-CO-R entre deux radicaux)
Qu’est-ce qu’un groupement carboxyle?
Un groupement carbonyle CO + un grpmt hydroxyle OH
R-COOH
Qu’est-ce qu’un groupement thiol?
un groupement amine?
Thiol = soufre
R-SH
Amine = azote
R-NH2
Quel est le principal groupement hydrophobe? Que permet-il?
Le groupement méthyle
R-CH3
La méthylation de l’ADN (ajout de ce groupement) permet notamment de contrôler l’expression des gènes)
Qu’est-ce qu’un glucide?
Un polyalcool qui porte un groupement carbonyle CO.
Alcool = hydroxyle = OH
donc plusieurs grp C-OH et un seul CO.
Si le CO est en extrémité de chaîne = aldéhyde.
Si CO entre deux radicaux = cétone
Quels sont les 4 grands types de sucre?
- monosaccharide
- disaccharide
- oligosaccharide
- polysaccharide
Qu’est-ce qu’un monosaccharide?
Forme la + simple de sucre. Un monomère avec polyalcool + carbonyle.
En comptant le C du carbonyle il y a entre 3 et 9 carbone
- triose
- tétrose
- pentose
- hexose
- heptose
- octose
- nanose
Quels sont les monosaccharide les + importants vs les + rares?
Important :
- pentose (ADN,ARN)
- hexose (forme glucose, galactose, fructose)
rare et instable :
- octose et nanose.
Comment les carbones d’un monosaccharide sont ils nommés?
Si c’est une cétone : le C du groupe carbonyle est le n°2
Le C du premier alcool sera C1.
Comment se comportent les monosaccharides en milieu aqueux?
Si la chaîne comporte 5 C ou plus elle va prendre une forme cyclique en faisant une liaison covalente entre le grp carbonyle et un grp hydroxyle. = liaison hémiacétale
Qu’est-ce qu’une liaison hémiacétale?
Liaison covalente entre un grp hydroxyle et un grp carbonyle d’une même molécule.
Ne nécessite pas de condensation!
Il y a autant de C, O et H en forme cyclique que linéaire.
Qu’est-ce qu’un isomère? Donnez un exemple
La même formule d’une molécule peut donner des configurations différentes = des isomères. Ces derniers vont avoir des propriétés différentes.
exemple dans le cas du glucose C6H12O6
Si le OH de la liaison hémiacétale se trouve au dessous = alpha-glucose.
Si en dessus = beta-glucose
Qu’est-ce qu’un disaccharide?
2 monosaccharides liés par une liaison glycosidique (= entre deux groupements OH)
V/F Comme la liaison hémiacétale, la liaison glycosidique ne requière pas de condensation
Faux, besoin de condensation pour former un disaccharide.
Il y a donc une molécule H2O de libérée.
Quels sont les principaux disaccharides? De quoi sont ils complosés?
Composés de 2 hexoses
maltose = glucose + glucose lactose = glucose + galactose saccharose = glucose + fructose
Qu’est-ce qu’un oligosaccharide?
Donnez des exemples
entre 3 à 6 monomère de saccharide liés par liaisons glycosidique.
Souvent liés à des lipides (glycolipides) ou protéines (glycoprotéines)
ex:
- mélézitose, trisaccharide(sucre du miel et mélèze) : 2 glu + 1 fru
- stachyose (sucre des légumes) : tétrasaccharide : 2 D-galactose + 1 saccharose (=1 glu + 1fru)
à quoi peuvent servir les polysaccharides?
Source d'énergie : - amidon (amylose amylopectine) - glycogène
Matériaux de construction :
- cellulose
- chitine
- glucosamine
Qu’est-ce que l’amidon?
Importante réserve d’énergie chez les végétaux.
Stocké dans les graines, fruits, racines, tubercules dans les amyloplastes.
Amidon est issu de la polymérisation de molécules cycliques d’alpha-glucose.
Composé d’un mélange de deux polymères :
- amylose (15-20%) chaîne non ramifiée de plusieurs centaines d’a-glucose. Soluble dans l’eau
- amylopectine (80-85% de l’amidon) chaîne ramifiée, 10k à 100k d’a-glucose. Non soluble.
Qu’est-ce que le glycogène?
Principale source d’énergie chez les animaux.
Réserve principale dans le foie (10% de son poids)
réserve secondaire dans les muscles (1% de leur poids mais beaucoup + important, 3x plus de glycogène que le foie)
Uniquement réserve locale sauf si famine.
Glycogène = polymère hélicoïdal d’a-glucose.
+grand et + ramifié que l’amylopectine mais + compact.
De quoi sont fait les polysaccharides servant de matériaux de construction?
Polymère de B-glucose
alors que ceux servant à l’énergie plutôt a-glucose
Qu’est-ce que la chitine est dans quoi la retrouve-t-on?
Polymère de N-acétylglucosamine composé de B-glucose et glutamine.
On la retrouve dans la paroi des champignons et dans l’exosquelettes des insectes/animaux
De quoi se compose la cellulose?
- Constitue la paroi des cellules végétales
- composé organique le ° abondant
- composée de monomère cycliques de B-glucose.
- non ramifié
V/F la cellulose des plante peut-être digérée par l’amylase
faux, car ne peut dégrader les liaisons glycosidique entre B-glucose
Peu d’organismes possèdent les enzymes nécessaires (importance de la flore digestive de la vache)
De quoi se compose le squelette interne des animaux?
De glucosamine (fabriqué par les hépatocytes avec B-glucose + glutamine)
Que se passe-t-il quand la production de glucosamine diminue avec l’âge?
Arthrose.
Glucosamine ne se trouve pas dans les aliments donc suppléments à base de carapace (chitine) d’invertébrés marins (crabe)
Dans quels solvants les lipides sont ils solubles?
Dans les solvants organiques non polaires (éther, benzène, chloroforme)
Quels sont les grandes catégories de lipides ?
- Saponifiables
(Acides gras, lipides simples, lipides complexes) - Non saponifiables (stéroïdes)
Qu’est-ce qu’un acide gras?
Une chaîne d’hydrocarbure (C-H) + un grp carboxyle (COOH)
Nombre de carbone( sans celui du carboxyle) Toujours pair! (sauf quelques plantes et animaux marins)
Quelles sont les catégories d’acide gras?
- saturés : tous les C forment une liaison simple, donc toute la chaîne est saturée en H
- insaturés : avec une ou plusieurs doubles liaisons C donc moins de H.
- insaturés cis : atomes de H de même côté que le double liaison C=C
forme des angles donc + fluide, s’agglomèrent moins que les chaînes linéaires. - insaturés trans : atomes de H de part et d’autre de la double liaison C=C. Chaîne peu pliée, plus linéaire (comme les saturés) et ° visqueux/solide
Comment les acides gras impactent notre santé?
acides gras saturés et insaturés trans sont + dommageable car augment LDL (low density lipoproteins) et diminuent le HDL
Que signifie LDL et HDL
LDL = low density lipoprotein.
Contribue à amener le cholestérol dans les vaisseaux sanguins, risque de dépôt et de bloquer la circulation
HDL = high density.
Contribue à diminue le taux de cholestérol dans le sang en le transportant dans le foie où il est métabolisé
Qu’est-ce qu’un lipide simple?
Lipide simple = triacylglycérol
= 1 ester de 3 acides gras + glycérol
glycérol = trialcool
insoluble dans l’eau
Pourquoi le beurre est-il solide à température ambiante alors que les huiles de tournesol et olive non?
Car huile végétale = insaturées cis, les angles formés par les doubles liaisons empêche l’agglomération des molécules contrairement aux chaînes droites du beurre.
Qu’est-ce qu’une estérification?
Condensation d’un alcool -OH avec un carboxyle COOH qui donne un ester COOC
V/F Les lipides simples comportent deux estérifications?
Faux, il y en a 3 pour lier chacun des 3 acides gras à chacun des 3 alcools du glycérol
(triacylglycérols)
(si seulement 2 estérifiations + phosphate : phosphoglycérolipides)
V/F 1g de graisse animale contient trois fois plus d’énergie que 1g d’amidon
Faux
1g de graisse = 2x plus que l’amidon
Quels sont les différents types de lipides complexes?
- phosphoglycérolipides (phospholipides)
- glycolipides
Comment se forment les phosphoglycérolipides?
Estérification de 2 acides gras avec deux des trois alcool du glycérol + un grp phosphate au 3e alcool
En quoi les phospholipides sont amphipathiques?
Leur queue d’acide gras est non polaire et hydrophobe alors que la tête de glycérol-phosphate est polaire et hydrophile
Quelles sont les caractéristiques des glycolipides?
- queue hydrophobe avec 2 acides gras
- tête hydrophile à base de sucres (oligosaccharides)
- amphipathiques
- dans les membranes mais moins abondant que les phospholipides
- longs que les phospholipides
Comment sont formés les stéroïdes?
Configuration cyclique, 4 cycles hydrophobes liés à des grp polaires ou apolaires.
Forme un squelette plan et rigide.
Quelles sont les deux fonctions avec exemples des stéroïdes?
Rôle structurel : cholestérol
Rôle hormonal : Testostérone, oestrogène, cortisol, vitamine D, stéroïdes anabolisants
Quelles sont les caractéristiques du cortisol?
- Produit par la glande surrénale
- hormone du stress
- augmente la glycémie
- aide à la régulation du métabolisme et du cycle circadien
Caractéristiques de la vitamine D
- sécrétée par les cellules de l’épiderme (kératinocytes)
- aide à l’absorption du calcium et du phosphore avec l’effet du soleil
Que sont les stéroïdes anabolisants?
- sécrétés par les testicules
- ressemblent à la testostérone
- augmente la masse musculaire, favorise la réparation des tissus
ex : Nandrolone
+ autres produits synthétiques
