Ch-C7.1 - Lipides

Question 1

Par quoi sont définis les lipides ?

Answer 1

Leur solubilité

Question 2

Propriétés des lipides, ils sont soit…

Answer 2

• hydrophobes
  Ou
• amphiphiles

Question 3

Donnez les 4 types de lipides :

Answer 3

• substrats énergétiques
• de réserve
• de structure
• fonctionnels

Question 4

Gouttelettes lipidiques

Answer 4

Organelles régulant l’équilibre énergétique dans les cellules

Question 5

Différence entre lipides simples (homo) et complexe (hétéro)

Answer 5

Homo = composés avec C,H,O
Hétéro= composés avec C,H,O,N,P & S

Question 6

(Qtab)
D’où viennent les acides gras et les isoprénoïdes ?

Answer 6

De l’acétyl-COA (co-enzyme A)

Question 7

Que donnent les acides gras ? (4)

Answer 7

• AG libres (non-estérifiés)
• glycérolipides
• sphingolipides
• stérides

Question 8

Que donnent les isoprénoïdes ? (4)

Answer 8

• Diterpènes
• Triterpènes
• Tétraterpènes
• Stéroïdes

Question 9

Citez 2 glycérolipides

Answer 9

• phopshoglycérides
• acylglycérides

Question 10

Citez 3 sphingolipides

Answer 10

• sphingomyéline
• gangliosides
• cérébrosides

Question 11

Citez 2 phospholipides

Answer 11

• phopshoglycérides
• sphingomyéline

Question 12

Citez 2 glycolipides

Answer 12

• gangliosides
• cérébrosides

Question 13

Que sont les vitamines A, K & E ?

Answer 13

Des diterpènes

Question 14

Que sont le cholestérol et la vitamine D ?

Answer 14

Des stéroïdes

Question 15

Nommez les 2 types de lipides simples

Answer 15

• Glycérides / acylglycérides
• stérides

Question 16

Acide gras non-hydrolysables

Answer 16

Acides gras libres (non- estérifiés)

Question 17

Acides gras hydrolysables (3)

Answer 17

• glycérolipides
• sphingolipides
• stérides

Question 18

Que sont les isoprénoïdes ?

Answer 18

Lipides non-hydrolysables

Question 19

Description stérides

Answer 19

Esters de stérols

Question 20

Les glycérides sont des ester d’___ et de _____. Ce sont des graisses _____ et _______.

Answer 20

• d’acides gras
• glycérol
• neutres
• hydrophobes

Question 21

Que font les polarités OH et carboxyle des acides gras ?

Answer 21

S’annulent dans les liaisons ester

Question 22

Formule brute acide gras + description :

Answer 22

H3C-[CH2]n-COOH

• tête hydrophile
• chaîne hydrophobe

Question 23

Description Acide gras

Answer 23

• non ramifié
• saturé / insaturé
• pas de double liaisons à la suite

Question 24

Sous quelle forme/configuration sont généralement les acides gras insaturés ?

Answer 24

Cis

Question 25

Description
Vitamine B5

Answer 25

• hydrosoluble
• pas synthétisable
• si manque : moins d’acétyl-coa = léthal

Question 26

Définir la nomenclature générale des acides gras

Answer 26

• Nb de carbones (Cn)
• Nb de liaisons (Cn:n)
• Position des db liaisons (Cn:n(9,12)) delta ou oméga-n
• stéréoisomérie (Cn:nc (p:p)) ou “t”

Question 27

Nomenclature AG saturés
Nom complet (écrit)

Answer 27

Acide n - [nb C] an + (oïque, oate, oyle)

Question 28

Nomenclature AG saturé
A quoi correspondent -oïque, -oate et -oyle ?

Answer 28

-oïque : R-COOH
-oate : R-COO⁻
-oyle : R-COO-R’

Question 29

Quelles particularités ont les acides gras des mamifères ?

Answer 29

Ils sont non-ramifiés

Question 30

Donnez les noms chimiques des AG saturés suivant :
- Acide palmitique
- Acide stéarique

Answer 30

• C16 : 0 n-hexadécanoïque
• C18 : 0 n-octadécanoïque

Question 31

Nomenclature AG insaturés

Answer 31

Cis/trans - [nb C] - nb db liaisons - én + (-oate, -oïque, -oyle)

én = insaturé

Question 32

Citez les noms chimiques de :
- Acide alpha-linolénique
- Acide linoléique
- Acide arachidonique

Answer 32

• C18:3 (9,12,15)
  Ttes cis-9-12-15-octodéccatriénoïque (Ω3)
• C18:2 (9,12)
  Cis-Cis-9-12-octadécadiénoïque (Ω6)
• C20:4 (5,8,11,14)
  Ttes cis-5-8-11-14-eicosatrétranoïque (Ω6)

Question 33

Quels sont les acides gras essentiels ?

Answer 33

Acide alpha-linolénique (Ω3)
Acide linoléique (Ω6)

Question 34

Quels sont les propriétés du points de fusion des acides gras ? (3)

Answer 34

1 : + l’AG est polyinsaturé + la T° de fusion est basse

2 : + de C = augmentation de la T° de fusion

3 : le degré d’insaturation prédomin

Question 35

Quels sont les AG peu solubles dans l’eau ?

Answer 35

Ceux en C4 voire C6

Question 36

Quel est le ph physiologique ?

Answer 36

5,5

Question 37

Que deviennent les AG libres à ph 7 ?

Answer 37

ils sont ionisés

Question 38

Propriétés spectrales des AG

Answer 38

• incolores
• AG à db liaisons maloniques n’absorbent pas d’UV
• chauffage en milieu alcalin = isomérisation : db liaison conjuguées qui peuvent absorber les UV

Question 39

Quelles longueurs d’ondes les AG à doubles liaisons conjuguées peuvent-ils absorber ?

Answer 39

Entre 316 & 332 nm

Question 40

Les AG permettent l’___ des alcools qui donnent des ester d’AG, l’____, l’____ d’iode (I2) et l’_____ catalytique.

Answer 40

• estérification
• Halogénation
• indice
• Hydrogénation

Question 41

L’indice d’iode est défini par la _____ de _____(___) nécessaire à la saturation de toutes les ____ de 100g de matière grasse.

Answer 41

• masse
• diiode (I2)
• doubles liaisons

Question 42

L’hydrogénation catalytiques est définit par la réduction des _____ au niveau de la double liaison par addition de _________ (__) via _____ (ex : platine)

Answer 42

• AG
• dihydrogène (H2)
• catalyseur

Question 43

Que provoque l’oxydation de l’air sur les acides gras ?

Answer 43

Rancissement des graisses

Question 44

Par quels éléments se fait l’oxydation chimique des AG ?

Answer 44

Ozone, ion permanganate