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Nutrición > CENEVAL > Flashcards

CENEVAL Flashcards

1
Q

NOM-251

A

Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios

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2
Q

NOM-007

A

Atención a la mujer durante el embarazo, parto y puerperio

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3
Q

NOM-031

A

Para la atención a la salud del niño

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4
Q

NOM-093

A

Prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos y bebidas en establecimientos

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5
Q

NOM-065

A

Especificaciones sanitarias para medios de cultivo

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6
Q

NOM-015

A

Prevención, tratamiento y control de la DM

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7
Q

NOM-043

A

Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud alimentaria

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8
Q

NOM-051

A

Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas

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9
Q

¿A falta de cuál vitamina da ESCORBUTO?

A

Vitamina C

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10
Q

Definición de salud

A

Estado de completo bienestar físico, mental y social

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11
Q

¿Qué es el sistema PEPS?

A

Operaciones para garantizar la rotación de productos por su vida util o fecha de caducidad

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12
Q

¿Qué es HACCP?

A

Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control

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13
Q

Temperatura para cocción de huevo, pescado y res

A

63 °C

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14
Q

Temperatura para equipos de refrigeración

A

7 °C

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15
Q

Temperatura para embutidos y recalentado

A

74 °C

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16
Q

Temperatura para carnes de res, cerdo o pescado, y huevo cocido

A

68 °C

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17
Q

Temperatura para alimentos calientes en exhibición

A

60 °C

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18
Q

Temperatura para alimentos fríos

A

</= 7 °C

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19
Q

Temperatura peligro para crecimiento de bacterias, en alimentos tibios

A

5 a 65 °C

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20
Q

Temperatura de almacen en alimentos secos

A

10 a 20 °C

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21
Q

Temperatura para alimentos congelados

A

-18° C

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22
Q

Tiempo máximo para tener un alimento manipulado, a temperatura ambiente

A

4 horas

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23
Q

¿Qué necesitan las bacterias para vivir? CHATTO

A

Comida, Humedad, Acidéz, Temperatura, Tiempo y Oxígeno

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24
Q

¿Cómo se mide la pobreza?

A

Linea de bienestar mínimo

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25
Q

¿Qué es inseguridad alimentaria?

A

Cuando las personas no tiene acceso en todo momento a alimentos suficientes

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26
Q

¿Qué es disponibilidad alimentaria?

A

Causas físicas, económicas y geográficas que permiten el acceso a alimentos

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27
Q

Diferencia entre hambre y hambruna

A

-Hambre: Escacez de alimentos básicos.
-Hambruna: Grave escacez de alimentos en un área geográfica.

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28
Q

¿Qué es el CONEVAL?

A

Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social

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29
Q

Objetivo de la CONEVAL

A

Establecer programas de desarrollo social, y medir la pobreza

30
Q

Pobreza extrema

A

Cuando una persona tiene 3 o más carencias de la canasta básica

31
Q

NOM-014

A

Asistencia social alimentaria a grupos en riesgo

32
Q

¿Qué se toma en cuenta para hacer material didáctico?

A

Nivel educativo y analfabetismo

33
Q

Características del calostro

A

Tono amarillento, y es la primera leche que sale

34
Q

Características de la leche de transición

A

Alta en proteínas, y dura de 3 a 6 días después del nacimiento del bebé

35
Q

Leche madura

A

Leche que se da al niño en el resto de la lactancia

36
Q

Nacido de 21 a 27 semanas

A

Inmaduro

37
Q

Nacido de 28 a 36 semanas

A

Prematuro

38
Q

Nacido de 37 a 41 semanas

A

A término

39
Q

Nacido de más de 42 semanas

A

Postérmino

40
Q

Características de la leche materna para el prematuro

A

Alta en PS, sodio y IgA

41
Q

Significado de hipertrófico

A

Bebés con peso arriba del percentil 90

42
Q

Significado de eutrófilo

A

Bebés con peso entre percentil 10 y 90

43
Q

Significado de hipotrófico

A

Bebés con peso abajo del percentil 10

44
Q

Dieta para disfagia

A

Dieta blanda o en puré

45
Q

Dieta para reflujo y hernia hiatal

A

Evitar alimentos que relajen el esfínter del estómago (menta, chocolate, cebolla, ajo, café) e irritantes

46
Q

¿Cuál es el síndrome de Dumping?

A

Es el síndrome de vaciamiento gástrico rápido

47
Q

Diarrea osmótica

A

Se genera por la presencia de un compuesto de la dieta, que no es absorbido.
(Mejora con el ayuno)

48
Q

Diarrea escretora

A

Mayor secresión de agua y electrolitos, que no alcanzan a ser absorbidos.
(No mejora con el ayuno)

49
Q

Diferencia de la fibra insoluble y soluble

A

Insoluble: Aumenta el volúmen fecal. Promueve el movimiento intestinal.

Soluble: Se disuelve en agua, y forma un material gelatinoso.

50
Q

Dieta para la diarrea

A

Fibra soluble (manzana, avena, frijoles, arroz, etc)

51
Q

Dieta para el estreñimiento

A

Fibra insoluble (salvado de trigo, frutos secos, papas)

52
Q

¿Para qué sirve el Criterio Roma III?

A

Dx de sx de intestino irritable

53
Q

Sx de Dumping precoz

A

Síntomas aparecen 10 a 30 min postpandrial

54
Q

¿Para qué sirve la escala de Bristol?

A

Dx de diarrea y/o estreñimiento

55
Q

Sx de Dumping tardío

A

Síntomas aparecen de 1 a 4 horas postpandrial

56
Q

¿Qué afecta la colitis ulcerosa?

A

Cólon

57
Q

¿Qué afecta la enfermedad de Crohn?

A

Cualquier órgano desde la boca hasta el ano

58
Q

Dieta para enfermedad celiaca

A

1 etapa: No glúten, lactosa, sacarosa y fibra
2 etapa: No glúten, poca lactosa, sacarosa y fibra.
3 etapa: No glúten

59
Q

¿Qué es un divertículo?

A

Salida de la mucosa a través de la pared muscular del colon

60
Q

Cuando hay divertículos pero sin causar síntomas

A

Diverticulosis

61
Q

Divertículos con presencia clínica

A

Enfermedad diverticular

62
Q

Cuando un divertículo se perfora

A

Diverticulitis

63
Q

Dieta para diverticulosis

A

Evitar comer cáscaras, semillas y que sea alta en fibra

64
Q

Dieta para diverticulitis

A

Dieta baja en residuos o NPT

65
Q

Hepatitis que se transmiten por fecal-oral

A

Hepatitis A y E

66
Q

Hepatitis para la cual NO hay vacuna

A

Hepatitis C

67
Q

Hepatitis que se transmiten por líquidos corporales

A

Hepatitis B, C y D

68
Q

Hepatitis que causa hepatomegalia e ictericia

A

Hepatitis alcohólica

69
Q

Dieta para hepatitis

A

-Comidas de poco volúmen y frecuentes
-En ocasiones, alimentación por sonda
-PS: 1 a 1.5 g/kg
-Aguda: 30 a 35 kcal/kg
-Crónica: 30 a 40 kcal/kg

70
Q

Acantosis Nigricans

A

Manchas oscuras en la piel, por resistencia a la insulina

Nutrición (1 decks)

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