CENEVAL

Question 1

NOM-251

Answer 1

Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios

Question 2

NOM-007

Answer 2

Atención a la mujer durante el embarazo, parto y puerperio

Question 3

NOM-031

Answer 3

Para la atención a la salud del niño

Question 4

NOM-093

Answer 4

Prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos y bebidas en establecimientos

Question 5

NOM-065

Answer 5

Especificaciones sanitarias para medios de cultivo

Question 6

NOM-015

Answer 6

Prevención, tratamiento y control de la DM

Question 7

NOM-043

Answer 7

Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud alimentaria

Question 8

NOM-051

Answer 8

Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas

Question 9

¿A falta de cuál vitamina da ESCORBUTO?

Answer 9

Vitamina C

Question 10

Definición de salud

Answer 10

Estado de completo bienestar físico, mental y social

Question 11

¿Qué es el sistema PEPS?

Answer 11

Operaciones para garantizar la rotación de productos por su vida util o fecha de caducidad

Question 12

¿Qué es HACCP?

Answer 12

Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control

Question 13

Temperatura para cocción de huevo, pescado y res

Answer 13

63 °C

Question 14

Temperatura para equipos de refrigeración

Answer 14

7 °C

Question 15

Temperatura para embutidos y recalentado

Answer 15

74 °C

Question 16

Temperatura para carnes de res, cerdo o pescado, y huevo cocido

Answer 16

68 °C

Question 17

Temperatura para alimentos calientes en exhibición

Answer 17

60 °C

Question 18

Temperatura para alimentos fríos

Answer 18

</= 7 °C

Question 19

Temperatura peligro para crecimiento de bacterias, en alimentos tibios

Answer 19

5 a 65 °C

Question 20

Temperatura de almacen en alimentos secos

Answer 20

10 a 20 °C

Question 21

Temperatura para alimentos congelados

Answer 21

-18° C

Question 22

Tiempo máximo para tener un alimento manipulado, a temperatura ambiente

Answer 22

4 horas

Question 23

¿Qué necesitan las bacterias para vivir? CHATTO

Answer 23

Comida, Humedad, Acidéz, Temperatura, Tiempo y Oxígeno

Question 24

¿Cómo se mide la pobreza?

Answer 24

Linea de bienestar mínimo

Question 25

¿Qué es inseguridad alimentaria?

Answer 25

Cuando las personas no tiene acceso en todo momento a alimentos suficientes

Question 26

¿Qué es disponibilidad alimentaria?

Answer 26

Causas físicas, económicas y geográficas que permiten el acceso a alimentos

Question 27

Diferencia entre hambre y hambruna

Answer 27

-Hambre: Escacez de alimentos básicos. -Hambruna: Grave escacez de alimentos en un área geográfica.

Question 28

¿Qué es el CONEVAL?

Answer 28

Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social

Question 29

Objetivo de la CONEVAL

Answer 29

Establecer programas de desarrollo social, y medir la pobreza

Question 30

Pobreza extrema

Answer 30

Cuando una persona tiene 3 o más carencias de la canasta básica

Question 31

NOM-014

Answer 31

Asistencia social alimentaria a grupos en riesgo

Question 32

¿Qué se toma en cuenta para hacer material didáctico?

Answer 32

Nivel educativo y analfabetismo

Question 33

Características del calostro

Answer 33

Tono amarillento, y es la primera leche que sale

Question 34

Características de la leche de transición

Answer 34

Alta en proteínas, y dura de 3 a 6 días después del nacimiento del bebé

Question 35

Leche madura

Answer 35

Leche que se da al niño en el resto de la lactancia

Question 36

Nacido de 21 a 27 semanas

Answer 36

Inmaduro

Question 37

Nacido de 28 a 36 semanas

Answer 37

Prematuro

Question 38

Nacido de 37 a 41 semanas

Answer 38

A término

Question 39

Nacido de más de 42 semanas

Answer 39

Postérmino

Question 40

Características de la leche materna para el prematuro

Answer 40

Alta en PS, sodio y IgA

Question 41

Significado de hipertrófico

Answer 41

Bebés con peso arriba del percentil 90

Question 42

Significado de eutrófilo

Answer 42

Bebés con peso entre percentil 10 y 90

Question 43

Significado de hipotrófico

Answer 43

Bebés con peso abajo del percentil 10

Question 44

Dieta para disfagia

Answer 44

Dieta blanda o en puré

Question 45

Dieta para reflujo y hernia hiatal

Answer 45

Evitar alimentos que relajen el esfínter del estómago (menta, chocolate, cebolla, ajo, café) e irritantes

Question 46

¿Cuál es el síndrome de Dumping?

Answer 46

Es el síndrome de vaciamiento gástrico rápido

Question 47

Diarrea osmótica

Answer 47

Se genera por la presencia de un compuesto de la dieta, que no es absorbido. (Mejora con el ayuno)

Question 48

Diarrea escretora

Answer 48

Mayor secresión de agua y electrolitos, que no alcanzan a ser absorbidos. (No mejora con el ayuno)

Question 49

Diferencia de la fibra insoluble y soluble

Answer 49

Insoluble: Aumenta el volúmen fecal. Promueve el movimiento intestinal. Soluble: Se disuelve en agua, y forma un material gelatinoso.

Question 50

Dieta para la diarrea

Answer 50

Fibra soluble (manzana, avena, frijoles, arroz, etc)

Question 51

Dieta para el estreñimiento

Answer 51

Fibra insoluble (salvado de trigo, frutos secos, papas)

Question 52

¿Para qué sirve el Criterio Roma III?

Answer 52

Dx de sx de intestino irritable

Question 53

Sx de Dumping precoz

Answer 53

Síntomas aparecen 10 a 30 min postpandrial

Question 54

¿Para qué sirve la escala de Bristol?

Answer 54

Dx de diarrea y/o estreñimiento

Question 55

Sx de Dumping tardío

Answer 55

Síntomas aparecen de 1 a 4 horas postpandrial

Question 56

¿Qué afecta la colitis ulcerosa?

Answer 56

Cólon

Question 57

¿Qué afecta la enfermedad de Crohn?

Answer 57

Cualquier órgano desde la boca hasta el ano

Question 58

Dieta para enfermedad celiaca

Answer 58

1 etapa: No glúten, lactosa, sacarosa y fibra 2 etapa: No glúten, poca lactosa, sacarosa y fibra. 3 etapa: No glúten

Question 59

¿Qué es un divertículo?

Answer 59

Salida de la mucosa a través de la pared muscular del colon

Question 60

Cuando hay divertículos pero sin causar síntomas

Answer 60

Diverticulosis

Question 61

Divertículos con presencia clínica

Answer 61

Enfermedad diverticular

Question 62

Cuando un divertículo se perfora

Answer 62

Diverticulitis

Question 63

Dieta para diverticulosis

Answer 63

Evitar comer cáscaras, semillas y que sea alta en fibra

Question 64

Dieta para diverticulitis

Answer 64

Dieta baja en residuos o NPT

Question 65

Hepatitis que se transmiten por fecal-oral

Answer 65

Hepatitis A y E

Question 66

Hepatitis para la cual NO hay vacuna

Answer 66

Hepatitis C

Question 67

Hepatitis que se transmiten por líquidos corporales

Answer 67

Hepatitis B, C y D

Question 68

Hepatitis que causa hepatomegalia e ictericia

Answer 68

Hepatitis alcohólica

Question 69

Dieta para hepatitis

Answer 69

-Comidas de poco volúmen y frecuentes -En ocasiones, alimentación por sonda -PS: 1 a 1.5 g/kg -Aguda: 30 a 35 kcal/kg -Crónica: 30 a 40 kcal/kg

Question 70

Acantosis Nigricans

Answer 70

Manchas oscuras en la piel, por resistencia a la insulina